吃巴西坚果，科学补硒更养生！

吃巴西坚果，科学补硒更养生！

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近年来，硒元素被誉为"生命火种"，在人体健康中扮演着不可或缺的角色。中国科学院院士陈凯先团队研究发现，硒能通过激活人体免疫系统，增强自然杀伤细胞活性，促进癌细胞凋亡。而巴西坚果堪称"硒王"，每100克含硒量高达1917微克，食用2-3颗即可满足每日需求。专家提醒，虽然巴西坚果是优质的硒源食物，但每日食用不宜超过4颗，过量可能引起硒中毒。此外，海产品、瘦肉类、谷物杂粮以及蘑菇类也是不错的硒来源。中医认为这些食材具有滋阴养血、强筋健骨之功效，现代医学也证实了它们对免疫力提升的作用。因此，科学补硒不仅有助于预防疾病，还能达到养生的效果。

硒是一种化学元素，化学符号Se。1973年美国学者发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成。同时期，中国克山病防治研究组发现缺硒是克山病流行的主要原因，补硒能有效地预防克山病急性发作，首次证实硒是人体的必需微量元素。1988年中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。

在自然界中，硒主要以硒酸盐、亚硒酸盐、单质硒以及生物体转化后的有机硒等形式存在。硒在生物体内主要以有机硒化合物的形式存在，一类是含硒氨基酸，另一类是含硒蛋白质。

进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称之为"含硒蛋白"。目前在人体中已发现25种含硒蛋白质。根据目前已有文献报道，硒在预防心血管病、抗肿瘤、抗病毒以及抗衰老等方面发挥着重要作用。

1. 抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶的组成成分，它能够通过清除活性氧，消除过氧化脂质来维护细胞和组织的正常生理功能，减少自由基对机体的不利影响。因此硒在延缓衰老进程、改善老龄健康等方面具有重要作用。

2. 免疫作用：几乎所有免疫细胞中都存在硒。硒能影响免疫系统所包含的三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。临床中给肿瘤患者适当补"硒"，可有效提高患者机体免疫功能。

3. 调节甲状腺激素：甲状腺中的脱碘酶为硒蛋白，甲状腺腺体与其他组织相比不仅具有最高的碘含量，而且具有最高的硒含量。硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要的作用。

4. 解毒和排毒：硒与金属的结合力很强。硒蛋白与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，从而一定程度上拮抗了有毒物质，起到了解毒排毒作用。

5. 保障男性生殖健康：对于男性而言，硒可以促进精子的形成和发育，维护正常的生殖功能。适量的硒摄入对于维持男性生殖系统的健康非常重要。

在众多含硒食品中，巴西坚果以其惊人的硒含量脱颖而出。根据美国农业部国家营养数据库标准参考遗产发布的数据，每100克巴西坚果含硒量高达1917微克，是目前已知含硒量最高的食物。

除了富含硒元素，巴西坚果还含有多种对人体有益的营养成分：

1. 维生素E：具有抗氧化作用，有助于预防与年龄相关的疾病。

2. 多不饱和脂肪酸：对心脏健康有益，可帮助降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平。

3. 高纤维：有助于维持肠道健康。

4. 矿物质：丰富的矿物质含量对身体健康至关重要。

5. 对头发和指甲的益处：巴西坚果的高硒含量也可能有助于维持正常的头发和指甲。

虽然巴西坚果是补硒的首选，但还有许多其他食物也含有丰富的硒元素。以下是一些常见含硒食品的含量数据：

1. 海产品：如牡蛎（154微克/100克）、鲑鱼（108.2微克/100克）等。

2. 动物性食物：如羊肝（116.1微克/100克）、鸡蛋（约30微克/个）等。

3. 植物性食物：如葵花籽（79.3微克/100克）、南瓜（8.5微克/100克）等。

4. 坚果类：如腰果、杏仁等也含有一定量的硒。

虽然硒对人体健康至关重要，但补硒也要讲究科学方法。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》公布的最新数据：

1. 成人：每日摄入60微克即可满足机体正常生理需要。

2. 孕妇：每日膳食硒的推荐摄入量为65微克。

3. 乳母：每日膳食硒的推荐摄入量为78微克。

4. 儿童：根据其生长发育特点和对硒的营养需求不同，每日硒的推荐摄入量有所不同，1-3岁、4-6岁、7-8岁、9-11岁儿童硒每日推荐摄入量分别为25微克、30微克、40微克和45微克。

值得注意的是，硒在人体内从有益到有害的阈值比较低，人体对硒的需求量距离硒中毒的量其实只有"一步之遥"。成年人每日摄入硒的最高限量为400微克。儿童和青少年每日摄入硒的最高限量则更低：4-6岁、7-8岁、9-11岁、12-14岁和15-17岁人群分别为120微克、150微克、200微克、300微克和350微克。如果不能确定自己是否需要补硒，建议到医院进行详细检查来确定。对于缺硒人群或者贫硒地区的人群，则可通过合理服用硒补充剂、硒生物营养强化产品等途径来提高硒的摄入量。

硒元素对人体健康的重要性不言而喻，而巴西坚果作为自然界中含硒量最高的食物，无疑是补充硒元素的理想选择。但补硒也要讲究科学，适量食用是关键。同时，通过均衡饮食摄取多种含硒食物，才能确保营养全面，达到最佳的养生效果。