周末厨房：清炒芹菜的新花样

周末厨房：清炒芹菜的新花样

春天到了，正是吃芹菜的好时节！作为“菜中之王”，芹菜不仅口感鲜嫩，还富含维生素、钙和食物纤维，具有平肝养血、清热利湿的功效。今天就来分享几种清炒芹菜的新花样，让你的餐桌焕然一新。

基本做法

1. 芹菜洗净切段，焯水时加少许盐和油，保持颜色鲜绿。
2. 热锅冷油，加入蒜片和干辣椒爆香。
3. 倒入芹菜快速翻炒，加盐调味。
4. 出锅前可加少许鸡精提鲜。

创新搭配

• 猪肉版：猪肉切丝，用料酒、淀粉腌制后与芹菜同炒，增加鲜美口感。
• 香干版：香干切片与芹菜同炒，素食者的理想选择。
• 三色版：加入红椒丝和黄椒丝，不仅色彩丰富，营养也更全面。

芹菜根（Knollensellerie）是德语中的叫法，这种根茎类蔬菜外形粗糙，内部白色，带有淡淡的芹菜香气，质地类似土豆或萝卜，富含纤维、维生素C和钾。

烤制

将芹菜根去皮切块，用橄榄油、盐和黑胡椒腌制，放入200°C预热的烤箱中烤30-40分钟，表面金黄即可。

泥状

作为土豆泥的健康替代品，将煮软的芹菜根加入牛奶或奶油，用搅拌器捣成泥，口感顺滑清香。

汤品

与洋葱、蒜一起炒香后，加入鸡汤煮软，用搅拌机打成顺滑的汤，可加少许奶油增加浓郁感。

在闽侯地区，芹菜常与各种面食搭配，创造出独特的风味。

• 芋头面：将芋头与地瓜粉融合制成面条，搭配芹菜、香菇等辅料，芋香浓郁。
• 粉干：选用百年历史的桐口粉干，与芹菜搭配，细润柔韧。
• 线面：埔前线面与芹菜同煮，筋道爽口。
• 拌面：尚干拌面中加入芹菜，层次丰富。
• 燕丝：青口燕丝与芹菜同煮，清鲜辛香。
• 蛋燕：将芹菜与蛋燕搭配，口感滑润嫩细。

• 金鱼造型：用芹菜的横切面和斜切面拼成金鱼形状，圣女果作为点缀。
• 荷塘月色：芹菜切片摆成荷叶状，胡萝卜雕成莲花，白盘如湖面，蔬果如水中游鱼。

通过这些创新搭配和摆盘技巧，普通的清炒芹菜也能变得既美味又美观，让你的餐桌充满新意。这个周末，不妨试试这些新花样，让家人朋友眼前一亮吧！