番茄红素真的能防心血管病？科学解读与实用指南

番茄红素真的能防心血管病？科学解读与实用指南

引用

中国网

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来源

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http://stzg.china.com.cn/2025-01/20/content_43014508.htm

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https://dr-neil.com/2024/10/08/lycopene/

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心血管疾病是全球范围内的主要健康威胁之一，而番茄红素作为天然抗氧化剂，近年来被广泛研究其在预防心血管疾病方面的作用。研究表明，番茄红素不仅能降低心血管疾病的风险，还具有抗癌、抗氧化等多种健康功效。

番茄红素是一种天然存在的类胡萝卜素，主要存在于番茄等红色蔬果中。它具有强大的抗氧化能力，能清除自由基，预防细胞损伤。研究表明，番茄红素可以降低心肌梗塞风险，帮助降血压，预防低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化，并提高高密度脂蛋白（HDL）的水平。

2022年，《Nutrients》期刊刊登了一篇系统性回溯文章，分析了72项有关人和动物的研究，确认了番茄红素的抗癌活性。研究显示，番茄红素通过调节氧化和炎症过程、诱导细胞凋亡、抑制细胞分裂，以及抑制血管生成和转移来发挥抗癌效果。

2023年同样刊登于《Nutrients》的一篇文献回顾中指出，番茄红素的抗氧化效果是其促进健康的基矗，能有效抑制心血管疾病、神经系统疾病、糖尿病、肝脏疾病和溃疡性结肠炎的发展。

1. 选择合适的食材：番茄及其制品（如番茄酱、番茄汁）是番茄红素的最佳来源。其他富含番茄红素的食物还包括西瓜、红葡萄柚、红甜椒、红番石榴等。

2. 正确的食用方法：

• 配合油脂：番茄红素是脂溶性物质，与脂肪一同摄取能更好地被吸收。建议在烹饪时加入适量的健康油脂，如橄榄油。
• 熟食优于生食：加热能释放更多的番茄红素，让人体更容易吸收。因此，番茄汤、番茄酱等熟制品比生番茄更有利。
• “番茄+油+醋”烹饪法：研究显示，这种烹饪方式能最大限度地萃取出番茄红素，含量比单独食用番茄高出约7倍。

3. 注意事项：

• 虽然番茄红素对人体有益，但应适量食用。过量摄入可能引起胃部不适，尤其是胃酸过多的人应谨慎。
• 避免与某些食物搭配，如黄瓜（会破坏番茄中的维生素）和红薯（不易消化）。

番茄红素作为一种天然抗氧化剂，不仅在预防心血管疾病方面效果显著，还具有抗癌、保护神经和肝脏等多重健康功效。通过科学的饮食方式，我们可以充分摄取这种有益的营养成分，为身体健康保驾护航。