猴头菇+淮山：四季养胃新宠

猴头菇+淮山：四季养胃新宠

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秋冬季节，天气转凉，正是养胃的好时节。猴头菇和淮山（铁棍山药）作为传统养胃食材，它们的搭配被誉为“四季养胃新宠”。那么，这两种食材为什么如此受欢迎？它们又该如何搭配食用呢？

猴头菇是一种珍贵的食用菌，被誉为“养胃菇”。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C和E，以及多种氨基酸和酶。猴头菇的菌丝体多糖和子实体多糖能够温和营养胃细胞，增强胃的屏障功能。每100克猴头菇含有：

• 热量：21大卡
• 蛋白质：2克
• 脂肪：0.2克
• 膳食纤维：4.2克
• 维生素C：4毫克
• 铁：2.8毫克

淮山（铁棍山药）则富含膳食纤维，含有多种维生素和矿物质。它具有补脾肺肾、消积解滞的功效，能够有效保护胃黏膜，促进消化吸收。

猴头菇和淮山的搭配，最常见的就是炖汤和煮粥。

猴头菇淮山炖瘦肉汤

• 食材：猴头菇50克，淮山50克，瘦肉200克，姜片适量
• 做法：
  1. 猴头菇提前泡发，洗净切片
  2. 淮山去皮切块，瘦肉切片
  3. 所有食材放入炖锅，加水适量
  4. 大火煮沸后转小火炖煮2小时
  5. 最后加入适量盐调味即可

猴头菇淮山粥

• 食材：猴头菇30克，淮山50克，大米100克
• 做法：
  1. 猴头菇提前泡发，切碎
  2. 淮山去皮切片
  3. 大米淘洗干净
  4. 所有食材放入锅中，加水适量
  5. 大火煮沸后转小火煮至粥稠
  6. 最后加入适量盐或糖调味

1. 适用人群：适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群
2. 禁忌人群：对菌类过敏者慎食猴头菇
3. 食用量：建议每周食用2-3次，每次适量
4. 注意事项：烹饪前猴头菇需要充分泡发，去除苦味

猴头菇和淮山的搭配，不仅口感好，而且营养价值高，是秋冬季节养胃的绝佳选择。无论是炖汤还是煮粥，都能为你的胃部提供全方位的呵护。不妨在寒冷的秋冬季节，为自己和家人煮上一碗热腾腾的猴头菇淮山汤，让温暖从胃开始。