洪裕强医生：这样吃能预防慢性炎症
洪裕强医生：这样吃能预防慢性炎症
近日，知名中医专家、国立阳明交通大学教授洪裕强在一次健康讲座中指出，长期食用辛辣、油腻等上火食物容易引发慢性炎症，增加患癌风险。他建议日常饮食应以凉补和平补为主，如四神汤、番薯、苹果等，避免过度温补导致身体失衡。这一观点引发了广泛关注和讨论。
上火食物与慢性炎症：中医理论与现代医学的共识
在中医理论中，"上火"通常指的是人体阴阳失衡，内火旺盛的状态，表现为一系列不适症状，如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。现代医学研究发现，这些症状往往与慢性炎症有关。
慢性炎症不同于我们常见的急性炎症（如伤口发炎），它是一种持续时间较长、影响较小的低水平炎症反应。这种炎症的特点是润物细无声，平时一般很难被察觉到，但持续时间比较久，可在几个月或几年内逐渐发展，并对人体造成缓慢而微小的影响。目前，确实有不少研究认为很多慢性病都与身体的慢性炎症有关。
饮食调整：预防慢性炎症的关键
洪裕强医生指出，饮食不当是导致慢性炎症的重要原因之一。以下几类食物需要特别注意：
促炎食物：这类食物会促进身体炎症反应的发生，包括：
- 过量红肉：摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。
- 加工肉类：肉类食品在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。
- 高碳水化合物食物：摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。
- 高盐食物：食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多，常吃盐渍肉、咸菜等。
- 含反式脂肪酸的食物：经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。
抗炎食物：富含抗氧化剂、脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，减少炎症反应：
- 多不饱和脂肪酸：omega-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸家族，以其抗炎特性而闻名，同时与减轻疲劳有关。推荐食物：深海鱼，如三文鱼、金枪鱼等；深色蔬菜，如紫甘蓝、菠菜等；坚果，如杏仁、腰果、核桃等食物；亚麻籽油。
- 维生素D：人体疲劳时，维生素D水平可能较低。维生素D的活性形式称为1,25-二羟基维生素D3（骨化三醇），能够直接和间接参与炎症反应。此外，它能够平衡氧化还原系统，调节免疫耐受，支持先天免疫。推荐食物：动物肝脏、蛋黄、海鱼、蘑菇、鱼肝油、谷类等。
- 多酚类：酚酸、单宁和类黄酮是食品中含量最丰富的多酚。异黄酮属于黄酮类化合物，主要存在于大豆和豆制品中，具有抗氧化和抗炎功能。多酚被认为在慢性疲劳综合症中发挥着积极作用。推荐食物：蔬菜，如卷心菜、香菜、胡萝卜等；水果，如李子、樱桃、草莓和蓝莓等；谷物，如燕麦、黑麦和小麦等；豆类，比如黄豆、豌豆等；坚果类，如核桃、山核桃等。
- 蛋白质/氨基酸：蛋白质摄入量低与疲劳风险高相关。充足的蛋白质有利于维持肌肉量，抗疲劳。乳清蛋白被认为具有抗氧化和抗炎特性，同时与缓解疲劳有关。推荐食物：肉类，如瘦牛肉、鸡肉、鸭肉；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等；豆类，如黄豆、黑豆、青豆等。
四神汤：中医调理慢性炎症的传统良方
四神汤是中医传统调理慢性炎症的经典方剂，由茯苓、山药、莲子、芡实组成。这些成分在日常生活中都用得到，比如说薏米可以煮水，可以熬粥，化湿的作用很明显，莲子可以清心火、健脾，茯苓有健脾化湿的作用，山药有滋阴补肾的作用，这几味药凑到一起，有补有泄，而且都是非常容易得到的食材，甚至于超市都有的卖。
四神汤的主要功效是健脾、化湿、清心火。它应用是非常广泛的，很多时候不会把四神汤单独拿来使用，一般是配上其他的药物，有一些针对性的应用。专家提示：四神汤的主要成分是茯苓、山药、莲子、芡实，具有很好的健脾、化湿、滋阴、补肾的作用。
除了四神汤，洪裕强医生还推荐了一些日常饮食中容易获得的食材，如番薯、苹果等。这些食物都具有良好的抗炎效果，适合长期食用。
结语：饮食调整是预防慢性炎症的关键
慢性炎症是许多慢性疾病的重要诱因，通过调整饮食结构，减少促炎食物的摄入，增加抗炎食物的比例，可以有效预防慢性炎症的发生。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息和适度运动，也是预防慢性炎症的关键。让我们从日常饮食开始，为自己的健康筑起一道坚实的防线。