东北大厨教你选猪里脊做熘肉段！

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在东北经典菜肴熘肉段中，猪里脊是最重要的原材料。想要做出外酥里嫩、咸香适口的熘肉段，首先就要学会挑选优质的猪里脊。今天，我们就请来东北大厨，教大家如何选购最适合做熘肉段的猪里脊。

一看色泽

新鲜的猪里脊肉颜色应为淡粉红色或浅红色，表面不应有斑点或淤血。如果肉色过于鲜红或发暗，都可能是不新鲜的表现。

二看纹理

优质的里脊肉纹理均匀，脂肪分布适中，不应有过多的筋膜。选购时要仔细观察肉质的纤维，选择纹理细腻的里脊肉。

三闻气味

新鲜的里脊肉应该有一种淡淡的自然肉香。如果闻到任何异味或腥臭味，都说明肉质不够新鲜，不建议购买。

四按触感

用手指轻轻按压里脊肉，如果肉质能够迅速恢复原状，说明其新鲜度较高。如果按压后肉质凹陷不易恢复，可能是肉质不够新鲜。

五查包装

选购包装肉时，要确保包装完好无损，没有渗漏或破损。包装上的生产日期和保质期也要仔细查看，选择最新鲜的产品。

选择带点肥的里脊

虽然里脊肉本身已经很嫩了，但选择带点肥的里脊会更香。因为肥肉部分在烹饪过程中会释放出油脂，让肉质更加鲜美多汁。

肉质要新鲜、松软

新鲜的里脊肉应该是松软的，用刀背轻轻拍打后，肉质会变得更加嫩滑。这样的里脊肉在烹饪时更容易入味，口感也会更好。

冷藏保存

将里脊肉放入冰箱冷藏室，最好在0-4℃的环境中保存，可保鲜2-3天。短期食用的话，冷藏是最方便的选择。

冷冻保存

如果需要长期保存，应将里脊肉分装在密封袋中，排出空气后封口，放入冰箱冷冻室，可保存数月。记得解冻时要提前将肉移至冷藏室缓慢解冻，保持肉质鲜嫩。

掌握了这些选购和保存技巧，你就能随时享受到优质里脊肉带来的美味了。快去市场上挑选一块好肉，回家尝试做一道正宗的东北熘肉段吧！