聚春园：百年闽菜名店的传承与创新
聚春园：百年闽菜名店的传承与创新
聚春园是福建现存最悠久的历史名店，始创于清同治四年（1865年），以一道“佛跳墙”闻名于世。作为闽菜的发祥地之一，聚春园不仅见证了福建饮食文化的变迁，更将闽菜的魅力传播至世界各地。
传奇名菜：佛跳墙
聚春园的招牌菜“佛跳墙”，被誉为“闽菜状元”，其历史可追溯至南宋时期。这道集山珍海味之大成的佳肴，经过聚春园八代闽厨的传承，已成为享誉中外的美食瑰宝。2008年，“佛跳墙”被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中华饮食文化的瑰宝。
“佛跳墙”的名字背后，藏着一段引人入胜的典故。相传，一群文人墨客在聚春园品尝此菜时，被其香气所吸引，一位秀才吟诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这句诗不仅赞美了佛跳墙的香气四溢，更赋予了这道菜一个充满神秘色彩的名字。
佛跳墙的制作工艺十分讲究。从食材的精选与泡发、高汤的熬制、食材的处理与炒制、层层铺叠与炖煮到调味与点缀等多个方面都需要精心设计和细致操作。只有这样才能做出一道色香味俱佳、营养丰富的佛跳墙来。
闽菜精华荟萃
除了佛跳墙，聚春园还汇集了众多闽菜精华。翡翠荔枝肉、鸡汤汆海蚌、传统南煎肝等经典菜品，每一道都凝聚着聚春园厨师的心血与智慧。聚春园的点心也颇具特色，芋泥、绿豆马蹄糕、肉燕等小吃，深受游客喜爱。
百年老店的现代转型
聚春园在保持传统的同时，也在积极创新。聚春园集团在北京等一、二线城市开设了12家闽菜馆，并将产品出口到美国、加拿大等国。聚春园还建立了全国第一家闽菜文化博物馆，馆藏珍贵历史实物及文献史料1000多件，致力于闽菜文化的传承与推广。
聚春园的创新不仅体现在经营模式上，更体现在菜品的改良与升级。聚春园推出了即位佛跳墙、低脂健康佛跳墙等新产品，以适应现代人的饮食需求。聚春园还与高校合作研发新菜品，获得多项专利，推动闽菜向更健康、更美味的方向发展。
实用攻略：如何享受聚春园
聚春园在福州有多家分店，其中聚春园·福州大饭店是四星级旅游涉外饭店，拥有自助餐厅和多个餐饮包厢。餐厅环境融合古典与现代之美，儒雅大气，是品尝正宗闽菜的理想选择。
聚春园的营业时间一般为上午11点至下午2点，晚上5点至9点。建议提前预约，特别是在节假日和旅游旺季，以避免长时间等待。聚春园的价格相对较高，但考虑到其独特的文化价值和美食体验，绝对是物有所值。
聚春园的地理位置优越，交通便利。聚春园·福州大饭店坐落于福州市区中心，北依于山景区，东邻五一广场，周边云集冠亚、正大、世茂等知名商圈，临近白塔、乌塔、三坊七巷等著名旅游景点，地铁1、2号线亦于此相交，交通便捷。
聚春园不仅是品尝美食的场所，更是一座活生生的闽菜博物馆。在这里，你可以感受到福建饮食文化的深厚底蕴，也可以领略到闽菜在新时代的创新与发展。无论是本地人还是游客，聚春园都是体验正宗闽菜的必打卡之地。