一位资深卤菜师傅教你如何挑选八角

一位资深卤菜师傅教你如何挑选八角

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八角，又称大料，是中式烹饪中常用的香料之一。如何挑选优质的八角？本文将从外观、香味、新鲜程度等多个维度为您详细解析。

外观

优质的八角，果实圆润饱满，色泽鲜艳，呈深红色或棕红色，表面无明显损伤和虫蛀，角瓣完整不开裂。大小均匀，形状规整。

香味

好的八角，香气浓郁，带有独特的茴香味。若有刺鼻气味或异味，就不要选择了。

新鲜程度

八角要干燥无潮湿，避免有发霉或变质的迹象。

颜色

品质好的八角，颜色较深，为棕褐色或红棕色。颜色浅的可能不够成熟。

硬度

好的八角质地坚硬，不易破碎。若太柔软，则可能受潮了。

杂质

检查八角是否混有杂草、灰尘等异物。

产地

一些知名的八角产地，其八角品质往往更有保障。

记住这些要点，挑选新鲜八角不再难！