藏红花版西班牙海鲜饭，米其林大厨推荐！

藏红花版西班牙海鲜饭，米其林大厨推荐！

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/777525743_120136199

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240929A03MDO00

3.

https://ufood.com.hk/recipe/detail/20015528/%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%A3%AF-%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E7%89%88Paella%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%A3%AF%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95-%E5%85%A7%E9%99%84%E6%96%B0%E6%89%8B%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%B0%8F%E8%B2%BC%E5%A3%AB

4.

https://m.mingchu.co/newsview?id=8389

5.

https://www.ifenglife.com/wap/essay_show.aspx?id=31712&dl=lh&leibie=36

6.

https://eleusalbeijing.com/newsinfo/7916110.html

7.

https://eupork.com/zh/yuanzilvselinian/

8.

http://www.ncrc-dd.org.cn/Html/News/Articles/7430.html

在美食界，有这样一道菜，它不仅征服了无数食客的味蕾，还赢得了米其林大厨的青睐。2024年世界海鲜饭日大赛中，中国厨师杨玉钦凭借精湛的烹饪技艺，成功晋级总决赛，让这道源自西班牙的传统美食再次成为全球瞩目的焦点。今天，就让我们一起来探索这道被誉为“西班牙国宝级美食”的海鲜饭，以及其中的灵魂成分——藏红花。

西班牙海鲜饭，西班牙语称为“Paella”，最早起源于西班牙东部的瓦伦西亚地区。相传，这道菜最初是由农民们在田间地头用平底锅烹制而成，主要食材是当地常见的稻米和各种新鲜食材。随着时间的推移，这道简单的农家饭逐渐演变成了一道享誉全球的美食，甚至成为了西班牙的“国菜”。

在西班牙海鲜饭中，藏红花堪称“点睛之笔”。这种被誉为“植物黄金”的珍贵香料，不仅为菜肴带来了独特的香气，还赋予了米饭迷人的金黄色泽。藏红花的珍贵之处在于其采摘过程极为繁琐：每朵花只能提取3根花丝，且必须在日出前手工采摘。正因如此，藏红花成为了世界上最昂贵的香料之一。

想要在家复刻一道米其林级别的西班牙海鲜饭？跟着下面的步骤，你也能成为大厨！

准备食材

• 主要海鲜：大虾、鱿鱼、贻贝等（根据个人喜好选择）
• 蔬菜：洋葱、番茄、红椒
• 调料：橄榄油、藏红花、盐、黑胡椒
• 其他：西班牙短粒米、鱼汤或鸡汤

制作步骤

1. 海鲜预处理：将海鲜清洗干净，去除壳和内脏。用橄榄油将海鲜煎至金黄色，取出备用。

2. 炒制蔬菜：在锅中加入橄榄油，将切好的洋葱、番茄和红椒炒至软化，释放出香味。

3. 煮制米饭：将洗净的米饭加入锅中，与蔬菜一起炒匀。慢慢加入鱼汤或鸡汤，然后加入藏红花。注意，不要搅拌米饭，而是通过摇晃锅子让米饭均匀受热。

4. 加入海鲜：当米饭快要煮熟时，将之前煎好的海鲜加入锅中，与米饭一起煮至海鲜熟透。

5. 最后收汁：盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁完全被米饭吸收，最后撒上新鲜的香菜点缀。

在西班牙，海鲜饭不仅仅是一道菜，更是一种生活方式的象征。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一锅香气四溢的海鲜饭总能将人们紧密相连。正如米其林大厨Ricardo Chaneton所说：“在餐桌上分享美食，是生活中最美好的事情。”

所以，不妨在这个周末，邀请三五好友，一起动手制作这道充满异域风情的西班牙海鲜饭。当金黄的米饭与鲜美的海鲜在锅中相遇，当藏红花的香气弥漫整个厨房，你一定会感受到这道菜所蕴含的独特魅力。记住，真正的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。