冬季暖心小甜品：自制香甜糯米酒酿
冬季暖心小甜品：自制香甜糯米酒酿
在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的糯米酒酿不仅能暖身还能暖胃。选用颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米，搭配合适的酒曲，经过简单的浸泡、蒸煮和发酵过程，就能在家轻松做出香甜软糯的糯米酒酿。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，都能让你感受到家的温馨和幸福的味道。快来试试吧！
传统糯米酒酿的制作方法
制作糯米酒酿需要准备以下材料：
- 圆糯米4斤
- 安琪甜酒曲1包（8g）
- 凉开水500ml
- 5斤装密封罐2个
具体步骤如下：
- 将糯米洗净后浸泡过夜，直至用手可碾碎。
- 使用电饭煲或蒸屉将糯米煮熟，加水量以略多为宜。
- 将酒曲倒入凉开水中搅拌均匀备用。
- 煮好的糯米晾至30℃左右，分层加入容器中，每层撒上一层酒曲水并压实，最后倒入剩余酒曲水。
- 密封容器，根据季节调整发酵环境：春秋室温、夏季空调房、冬季保暖。
- 第三天开始出酒汁，第四天出现白色菌丝属正常现象，若为黑色则可能已变质。
- 第六天糯米下沉，第十八天停止冒气泡且完全沉底即完成发酵。
糯米酒酿的营养价值和功效
糯米酒酿，也叫甜酒酿，是一种具有代表性的中国传统食品。它以大米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵而成，香甜可口，营养丰富。经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。
糯米酒酿的功效与作用有很多，比如活血、散结、消肿、益气、生津等，还有增加食欲、缓解神经衰弱、美容养颜等功效。它能补虚损、益气血、滋阴养胃、温阳驱寒，尤其对女性的养生有莫大的帮助。同时，糯米酒酿还具有舒缓神经、促进睡眠的作用。适量饮用糯米酒酿，可以帮助人们放松身心，提高睡眠质量，从而更好地恢复体力和精神。
糯米酒酿的创新做法
传统的糯米酒酿虽然美味，但难免有些单调。不妨尝试一下这些创新做法，让糯米酒酿更加丰富多样。
酒酿丸子
材料：
- 南瓜丸子200克
- 酒酿50克
- 糖桂花适量
- 淀粉适量
步骤：
- 自制甜酒酿。（实际没用图上这么多，我只放了两勺）
- 南瓜丸子。（也是我自己做的，上次没做原味的）
- 准备淀粉水一碗。
- 起锅烧开水加入南瓜丸子。
- 煮至南瓜丸子都浮起，加入适量酒酿。
- 稍煮一下，再关小火凉下倒入淀粉水。
- 搅拌均匀，再开大火烧开。
- 装碗加少许糖桂花调味。酒酿本身有甜味的。
酒酿小丸子
材料：
- 糯米丸子
- 酒酿
- 冰糖
- 枸杞
- 鸡蛋
做法：
- 先在锅中倒入适量清水，待水煮开后倒入糯米丸子和酒酿
- 待丸子煮至漂浮后倒入冰糖和枸杞搅拌，然世滑孝后倒入准备好的鸡蛋液搜稿搅拌成蛋花即可！
黑糯米酒
黑糯米酒是糯米酒酿的一个创新品种，它不仅保留了传统糯米酒酿的营养和口感，还具有独特的助眠效果。涟江惠水黑糯米酒，传承 66 年的手工酿造工艺，在现代社会中绽放独特魅力。它既保留了传统工艺的精髓，又结合了现代的品质标准。每一瓶酒都经过精心酿造，口感稳定，品质卓越。从选料到酿造，每一个环节都严格把关，只为给你带来最纯正的口感。让你品尝到传统工艺与现代品质完美结合的美酒。
食用禁忌和注意事项
虽然糯米酒酿营养丰富，但并不是所有人都适合饮用。以下是一些食用禁忌和注意事项：
- 体虚湿热、患有肝病的人不宜饮用，防止加重病情。
- 老人、儿童、病人等消化功能障碍者应慎食或者少食糯米酒酿。同时，正常人也不宜一次食用过多，避免引起消化不良。
- 糯米酒酿应适量饮用，并结合个人健康状况进行合理选择。过量饮用可能会对健康产生负面影响。
- 在制作过程中，所有工具和容器必须无油、无生水，确保清洁。使用凉白开或矿泉水，避免生水影响发酵。糯米晾至30℃再添加酒曲，过高会杀死菌种，过低则导致杂菌繁殖。发酵时间一般为15-20天，具体视环境温度而定。
按照以上步骤操作，即可制作出口感醇厚、香气浓郁的糯米酒酿。祝你成功！