福清海蛎饼&番薯丸，在家轻松做！

福清海蛎饼&番薯丸，在家轻松做！

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107293801/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107416575/

4.

https://m.creaders.net/blog/d/496187

福清海蛎饼和番薯丸是福清市最具代表性的传统小吃，深受当地居民和游客的喜爱。今天就来分享一下这两种美食在家制作的方法，让你也能轻松享受到地道的福清风味。

食材准备

• 牡蛎：适量
• 瘦肉：适量
• 豆腐：2块
• 木薯粉：适量
• 胡萝卜：1根
• 香芹：1-2颗
• 盐、鸡精：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 将两块豆腐捏碎，加入适量纯净水（或洗干净的海蛎水），调至3/4盆的量。
2. 加入木薯粉，调成厚酸奶状的面糊。
3. 加入胡萝卜丝和香芹（可只用香芹头部分）。
4. 加入2勺盐和3勺鸡精调味。
5. 牡蛎和肉片用酱油腌制上色，多余的汁水可以倒入面糊中增添风味。
6. 铁勺在热油中预热后，先放一勺面糊，再加入海蛎和肉片，最后盖上一层面糊。
7. 中火油炸，20秒后敲打铁勺帮助脱模，炸至两面金黄即可。

小贴士

• 面糊的稠度很关键，太稀会导致成型困难，太稠则口感不佳。
• 牡蛎和肉片要提前腌制，这样更入味。
• 油温要适中，太高容易外焦内生，太低则会过于油腻。

食材准备

• 红心地瓜：适量
• 红薯淀粉：适量
• 后腿肉：适量
• 紫菜：适量
• 小葱：适量
• 老酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白砂糖：适量

制作步骤

1. 地瓜去皮洗净，用电饭锅煮熟（水没过地瓜一半高度）。
2. 煮地瓜的同时处理肉馅：紫菜洗净切短，小葱切葱花，后腿肉搅碎后加入紫菜、葱花、老酒、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精，搅拌均匀（不加盐）。
3. 地瓜煮熟后趁热压成泥，加入盐和鸡精调味。
4. 地瓜泥稍凉后加入红薯淀粉，揉成面团。
5. 取几团面团煮熟后捞出，与大面团混合揉匀。
6. 取一小团面团，揉成椭圆形，用大拇指在面团顶上搓洞，食指和中指按压面团外面，大拇指顶着面团里面，旋转制成番薯皮小碗。
7. 在番薯皮小碗中填入肉馅，用虎口位置慢慢旋转捏合口子，揪掉多余的面团。
8. 水开后下番薯丸，煮七八分钟至熟透。

小贴士

• 地瓜品种不同，含水量也不同，需要调整淀粉的用量。
• 番薯丸的皮要尽量薄而均匀，但初学者不宜过薄。
• 番薯丸除了煮，还可以蒸或炸，各有不同的风味。
• 做好的番薯丸如果当天不吃，需要冷冻保存。

通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的福清海蛎饼和番薯丸了。这两种小吃不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。不妨邀请家人朋友一起动手，享受制作和品尝的乐趣吧！