红烧肉遇上冻豆腐：米其林级美味在家就能做！

红烧肉遇上冻豆腐：米其林级美味在家就能做！

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1.

https://m.douban.com/note/869763321/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107338206/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107341865/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107481744/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107426329/

6.

https://www.goodreads.com/questions/5416020---6411439--

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https://www.goodreads.com/questions/5416150---6411439--

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https://www.beizhanyanglao.com/topic/8037.html

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http://www.tg86.net/guanyuwomen/3927.html

11.

https://m.mingchu.co/newsview?id=8638

12.

https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/travel/must-try-small-eats

红烧肉和冻豆腐，这对看似平凡的组合，却能在餐桌上创造出令人惊艳的美味。这种搭配不仅让红烧肉的口感更加丰富，还能有效中和油腻感，让整道菜的层次感大幅提升。今天，就让我们一起来探索这个简单却美味的搭配。

做法详解

1. 准备食材：

   • 五花肉：500克
   • 冻豆腐：200克
   • 生姜：3片
   • 大葱：1根
   • 蒜瓣：3颗
   • 八角：2颗
   • 桂皮：1小块
   • 香叶：2片
   • 干辣椒：2个（可选）
   • 生抽：2汤匙
   • 老抽：1汤匙
   • 料酒：2汤匙
   • 冰糖：30克
   • 盐：适量

2. 处理食材：

   • 五花肉切块，用清水浸泡30分钟去血水后沥干
   • 冻豆腐切成块状备用
   • 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎

3. 焯水：

   • 将五花肉放入加了料酒的沸水中煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出洗净并沥干水分

4. 炒糖色：

   • 锅中放少许油，加入冰糖小火熬至融化成红棕色
   • 倒入五花肉翻炒均匀上色

5. 调味炖煮：

   • 加入生姜、大葱、蒜瓣、八角等调料翻炒出香味
   • 倒入生抽、老抽和料酒继续翻炒
   • 加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖约1小时

6. 加入冻豆腐：

   • 待五花肉炖至半熟时，加入冻豆腐块
   • 继续炖煮约20分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁

7. 收汁装盘：

   • 最后根据口味加盐调味
   • 大火收汁至浓稠，盛出后撒上葱花即可

冻豆腐是红烧肉的最佳搭档之一，原因在于其独特的物理结构。冻豆腐在冷冻过程中，内部水分结冰膨胀，形成无数微小的孔洞。这些孔洞在解冻后不会完全恢复原状，反而会形成蜂窝状的多孔结构。

这种结构让冻豆腐具有极强的吸水性，能充分吸收红烧肉的汤汁。当冻豆腐与红烧肉一同炖煮时，它会像海绵一样吸收肉汁中的精华，让每一口都充满浓郁的肉香。同时，冻豆腐的加入还能有效中和红烧肉的油腻感，使整道菜的口感更加平衡。

这种搭配在东北菜系中尤为常见。东北地区冬季寒冷漫长，冻豆腐作为传统食材，常与肉类搭配食用。红烧肉炖冻豆腐不仅味道鲜美，还能提供丰富的热量，非常适合冬季食用。

近年来，这种搭配也逐渐在全国范围内普及。许多家庭在制作红烧肉时，都会加入冻豆腐来提升口感。一些餐厅甚至将其作为特色菜品推出，深受食客欢迎。

红烧肉与冻豆腐的搭配，是一次美味的碰撞。冻豆腐以其独特的吸水性，让红烧肉的汤汁得以完美呈现，同时也中和了油腻感，让整道菜的口感层次更加丰富。这种搭配不仅在家庭日常烹饪中常见，也逐渐被更多人所认可。不妨在家中尝试这种搭配，相信它会给你带来意想不到的惊喜。