白菜这样吃，免疫力蹭蹭涨！

白菜这样吃，免疫力蹭蹭涨！

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39健康网

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来源

1.

https://m.39.net/

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29619352

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https://new.qq.com/rain/a/20250121A01OW800

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https://m.sohu.com/a/805067025_121948382/?pvid=000115_3w_a

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http://m.39yst.com/yingyang/cailei/566526.shtml

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https://health.businessweekly.com.tw/article/ARTL003002104

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https://www.goodreads.com/questions/5416967-6411439

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https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202410/t20241024_9889380.html

日本保健医学权威石原结实博士在《轻渍高丽菜的排毒奇迹》一书中指出，白菜（高丽菜）是十字花科三大抗癌蔬菜之一，通过乳酸发酵处理后，不仅能有效增强人体免疫力，还能改善肠道环境，降低坏胆固醇，预防高血压。

白菜富含多种营养成分，包括维生素C、膳食纤维、钾盐等，这些成分共同作用，能显著提升人体免疫力。

• 维生素C：每100克白菜含37.5毫克维生素C，这一含量甚至超过柑橘类水果，能有效提高人体免疫力，帮助抵御感染。
• 膳食纤维：白菜中的膳食纤维可以加速肠道蠕动，帮助缓解便秘问题，同时促进肠道内有益菌的生长，增强免疫功能。
• 钾盐：白菜的钾含量高达2269毫克/100克，是香蕉的数倍。钾能帮助身体排出多余的钠，进而减轻血管压力，达到调节血压的效果。

乳酸发酵白菜不仅保留了白菜原有的营养成分，还通过发酵过程产生了大量乳酸菌，进一步提升了其健康价值。

乳酸菌与免疫力的关系

乳酸菌能通过以下方式增强人体免疫力：

1. 改善肠道环境：人体会的免疫细胞约有70%集中于肠道。乳酸菌能改善肠道环境，促进有益菌的生长，从而间接活化免疫细胞。
2. 减少坏胆固醇：乳酸菌与膳食纤维能吸附肠道内的胆酸，促进其排出体外。这会促使肝脏消耗更多胆固醇来制造新的胆酸，从而降低血液中的坏胆固醇含量。
3. 提升整体健康：乳酸菌还能帮助改善消化功能，提升整体健康状况，从而增强机体抵抗力。

乳酸发酵白菜的制作方法

制作乳酸发酵白菜非常简单，只需几个基本步骤：

1. 准备材料：高丽菜（白菜）1/2颗（约500克）、盐2小匙、蔗糖1小匙。
2. 切丝：将白菜洗净后切成细丝，切得越细，腌制效果越好。
3. 搓揉：将一半分量的白菜丝放入大碗，撒上1小匙盐，仔细搓揉约1分钟。待白菜变软后，加入剩余的白菜丝、1小匙盐和蔗糖，继续搓揉约3分钟。
4. 装瓶：将处理好的白菜装入煮沸消毒并干燥的瓶罐中，倒入白菜释出的汁液。
5. 发酵：在瓶口放置一个略小于瓶口的盘子或小碗，盖紧瓶盖，在阴凉处静置半天至一天，然后放入冰箱冷藏。建议等待2-3天后再食用，口感更佳。

除了乳酸发酵白菜，还有多种简单易行的白菜食谱，同样能帮助增强免疫力：

白菜汤

白菜汤是一种简单却营养丰富的养生食品。制作方法如下：

1. 准备白菜叶适量、生姜2-3片。
2. 将白菜和生姜一起放入锅中，加水煮3-5分钟。
3. 煮好后，喝汤并食用白菜。这种汤口感清爽，富含膳食纤维，能帮助降火清肠。

白菜猪肉千层锅

这是一道美味又营养的家常菜，适合冬季食用：

1. 准备白菜、猪肉、豆腐等食材。
2. 将白菜和猪肉切成薄片，豆腐切块。
3. 在锅中依次铺放白菜、猪肉和豆腐，加入适量的水和调味料。
4. 煮至食材熟透，即可食用。

酸辣白菜

这道菜口感爽脆，开胃消食：

1. 准备白菜梆3片、干辣椒6根、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、大葱5片、香油2滴。
2. 将白菜梆洗净后竖着对半切开，斜刀切成片。
3. 干辣椒掰碎，葱切片。
4. 锅中油热后，先爆香干辣椒和葱片，再加入白菜翻炒。
5. 调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟后，淋入香油即可出锅。

在当前甲流高发的季节，合理食用白菜对增强免疫力尤为重要。但需要注意以下几点：

1. 适量食用：虽然白菜营养丰富，但性偏寒凉，过量食用可能引起肠胃不适。建议每天食用量控制在200-300克。
2. 科学储存：白菜应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。储存前可用保鲜膜包裹，减少水分流失。
3. 合理搭配：在甲流期间，除了食用白菜，还应注意摄入其他富含维生素C、D和锌的食物，如橙子、草莓、鱼类、贝类等，以全面增强免疫力。

白菜作为冬季餐桌上的常见食材，不仅美味可口，更兼具养生保健的多重功效。通过合理的烹饪和食用方式，白菜能为我们的健康提供全方位的守护。