双十一剁手党必看：如何挑选优质猪皮做肉皮冻？

双十一剁手党必看：如何挑选优质猪皮做肉皮冻？

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双十一期间，不少朋友都会囤一些食材，其中猪皮就是个不错的选择。因为猪皮不仅能做成美味的肉皮冻，还能制作炸猪皮等其他美食。但是，面对琳琅满目的猪皮产品，如何挑选优质的猪皮呢？本文就为大家详细讲解双十一期间挑选优质猪皮的技巧，以及制作肉皮冻的一些进阶技巧。

挑选优质猪皮主要从外观、质地和部位三个方面来判断。

外观

新鲜的猪皮应该色泽白亮，富有光泽。如果猪皮颜色暗淡或者有斑点，说明品质不佳。此外，优质猪皮的毛孔应该细而深，这样的猪皮胶原蛋白含量高，做出来的肉皮冻口感更佳。

质地

用手按压猪皮，优质猪皮应该肥厚且有弹性。如果猪皮过于薄或者按压后不能快速回弹，说明品质较差。此外，优质猪皮应该无异味，如果有腥臭味，说明猪皮已经变质。

部位选择

猪皮分为背部和腹部两种，背部猪皮比腹部更适合做肉皮冻。因为背部猪皮的胶原蛋白含量更高，做出来的肉皮冻更加Q弹爽滑。腹部猪皮虽然也可以使用，但口感会相对逊色一些。

购买渠道和注意事项

建议选择正规超市或者信誉好的线上商家购买。购买时要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。此外，建议选择冷冻而非冰鲜的猪皮，因为冷冻保存时间更长，品质更有保障。

双十一期间，商家促销活动多，价格优惠力度大，是购买猪皮的好时机。但是，面对琳琅满目的产品，如何挑选优质猪皮呢？

首先，要选择信誉好的商家。可以通过查看商家的评价和销量来判断其信誉度。其次，要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。此外，建议选择冷冻而非冰鲜的猪皮，因为冷冻保存时间更长，品质更有保障。

有了优质的猪皮，接下来就是制作美味的肉皮冻了。以下是几个关键步骤和注意事项：

猪皮的预处理

猪皮买回来后，首先要进行彻底的清洗。可以用刷子轻轻刷洗猪皮，确保猪皮的每一个部位都被清洗干净。检查猪皮上是否有杂毛，如果有，可以用镊子或火烧的方法将杂毛去除干净。确保猪皮表面光滑整洁。

接下来，需要去除猪皮上的油脂。可以用刀将猪皮内侧的油脂刮去，尽量刮得干净一些，这样做出的肉皮冻才会更加爽口。刮油脂的时候要注意力度，不要刮破猪皮。

煮制过程中的注意事项

将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的水（比例为1斤猪皮配4斤水），放入葱姜、料酒等调料。大火煮开后，转小火炖煮2小时左右，直到猪皮变软。煮猪皮的目的是为了去除猪皮的腥味，同时使猪皮变软，便于后续的处理。

煮好后，将猪皮从锅中捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。将煮好的肉皮和汤汁倒入容器中，室温放凉后再冷藏一夜至完全凝固。

冷却凝固的关键点

将煮好的肉皮和汤汁倒入容器中，室温放凉后再冷藏一夜至完全凝固。这个过程一定要有耐心，不能急于求成。只有充分凝固的肉皮冻，口感才会更加爽滑弹牙。

双十一期间购买猪皮，不仅能享受到优惠的价格，还能挑选到优质的食材。通过掌握猪皮的挑选技巧和肉皮冻的制作要点，你也能在家轻松做出美味的肉皮冻。记住，挑选猪皮时要关注外观、质地和部位，制作时要注重预处理和煮制过程，最后要有足够的耐心等待凝固。相信你一定能做出一道美味的肉皮冻，为家人带来一份温馨的美食享受！