鱼塘里的蚌怎么吃

鱼塘里的蚌怎么吃

鱼塘里的蚌怎么吃？以下是详细的处理和食用方法：

河蚌在我国大部分地区的河湖水泊中都有出产，种类繁多。由于鱼塘里的蚌可能含有寄生虫和污泥，因此在食用前需要进行必要的处理。具体步骤如下：

1. 用器皿取清水，放入几个干辣椒或花椒浸泡一两个小时，使其出味。
2. 将蚌放入浸泡液中养两天，这样可以利用辣椒或花椒的辛辣味刺激蚌将腹内的污泥吐出，同时依附在蚌体上的寄生虫也会因受不了这些刺激而脱离蚌体，有的甚至被杀死。
3. 烧开滚水，将蚌捞出用清水冲洗后放进滚水内煮10分钟，这样可以杀死所有残留的寄生虫，同时蚌壳也会受热而自然张开。
4. 将蚌捞出，取出蚌肉，再度用清水清洗后备用。

河蚌肉质特别脆嫩可口，食用的方法也很多，可以根据地方口味及个人口感习惯烹饪。

营养价值

河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等多种营养成分。具体来说，每100克可食部分含：

• 蛋白质：10.9克
• 钙：248毫克
• 铁：26.6毫克
• 锌：6.23毫克
• 磷：305毫克
• 维生素A：243微克
• 硒：20.24微克
• 胡罗卜素：2.3微克

此外，河蚌还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32.9％、含磷0.03％。

保健功效

河蚌肉对人体有良好的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材。利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

其他用途

河蚌用途很广泛，是生产珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉含有15种人体所需的氨基酸，与珍珠的成分和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。