自制希腊酸奶球，比冰淇淋还丝滑！

自制希腊酸奶球，比冰淇淋还丝滑！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a8po2grl/

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26403437

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107345811/

4.

https://www.bilibili.com/video/BV1QJtSenEJX/

5.

https://fashion.sina.cn/b/sk/2024-03-18/detail-inanteru5668773.d.html

6.

https://www.goodreads.com/questions/5416978---6411439--

希腊酸奶球以其浓郁的口感和丰富的营养价值，在健康饮食圈中迅速走红。与普通酸奶相比，希腊酸奶经过特殊工艺处理，口感更加绵密，甚至可以达到冰淇淋般的丝滑。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这道美味的希腊酸奶球吧！

希腊酸奶与普通酸奶最大的区别在于其制作工艺。普通酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的，而希腊酸奶则在此基础上多了一个关键步骤——过滤乳清。这个过程不仅让酸奶变得更加浓稠，还大大提升了蛋白质含量，使其口感更接近于奶油奶酪。

准备工作

• 材料：950毫升纯牛奶（建议选择保质期较短的鲜牛奶，3-10天最佳）、1袋Probio7酸酸菌
• 工具：酸奶过滤器、纱布、面包机/烤箱/电饭煲等发酵工具

发酵过程

1. 消毒：将所有接触酸奶的容器和工具用开水冲烫消毒，确保无水无油。
2. 混合：将纯牛奶倒入消毒后的容器中，加入一袋酸酸菌，充分搅拌均匀。
3. 发酵：将混合好的牛奶放入面包机中，选择“酸奶”功能，发酵8小时。如果没有面包机，也可以使用烤箱（设置40℃）或电饭煲的保温模式进行发酵。冬天温度较低时，发酵时间可延长至24小时。

过滤乳清

1. 初次过滤：将发酵好的酸奶舀进酸奶过滤器中，放入冰箱冷藏过滤一夜。
2. 二次过滤（可选）：为了获得更浓稠的口感，可以在过滤器上加一层纱布，增加压力，进一步过滤掉乳清。

成品展示

经过一夜的过滤，你会发现酸奶已经变成了类似老豆腐的质地，口感细腻且带有微微的酸味。这时的希腊酸奶不仅适合直接食用，还可以制作成各种创意甜点，比如我们今天的主角——希腊酸奶球。

希腊酸奶球的搭配方式多种多样，你可以根据个人口味添加以下食材：

• 水果：新鲜的草莓、蓝莓、香蕉等，既增加口感又提升营养价值
• 坚果：烤香的杏仁片、核桃碎，增添脆爽的口感
• 谷物：即食燕麦或脆麦片，让早餐更丰富
• 甜味剂：少量蜂蜜或枫糖浆，调节酸度

1. 牛奶选择：建议使用成分表只有“生牛乳”的鲜牛奶，避免添加了稳定剂或乳化剂的产品。
2. 发酵时间：发酵时间越长，酸奶的酸度越高。可以根据个人口味调整发酵时间。
3. 过滤时间：如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长过滤时间，但不要超过12小时，否则会影响口感。
4. 储存方式：自制的希腊酸奶球最好在一周内食用完毕，存放时要密封冷藏。

自制希腊酸奶球不仅健康美味，而且制作过程简单有趣。它既可以作为早餐的一部分，也可以成为减肥期间的理想代餐。快试试这个比冰淇淋还要丝滑的希腊酸奶球吧！