莜面栲栳栳，山西同事推荐的陕西方法

莜面栲栳栳，山西同事推荐的陕西方法

莜面栲栳栳是一道来自山西的特色面食，这道菜的制作方法是由吕梁同事推荐的陕西做法。下面将详细介绍这道美食的制作步骤。

食材准备

• 莜面：250克
• 盐：一小勺
• 热水：适量
• 西红柿：3个
• 土豆：半个
• 菠菜：一把

制作步骤

1. 将莜面和盐混合均匀，用刚烧开的热水和面至成形。这是莜面制作的经典步骤。

2. 将和好的莜面揉成粗细如淀粉肠的条状，放在搓板上。用刮刀切下指甲盖大小的一段，同时向前方挤压，注意不要压得太薄，否则容易粘在搓板上。多试几次就能找到合适的力度和手法。

3. 将处理好的莜面放在蒸锅中，用大火蒸。当蒸锅开始冒气后，继续蒸12分钟。按照传统做法，蒸制过程中需要喷油以避免粘连，但作者在第一次尝试时并未喷油，结果发现出锅后有些粘连，且没有完全成形。这可能是由于和面时加水过多或蒸制时间过长导致的。建议在后续制作时注意控制水量和蒸制时间。

4. 最后，将西红柿、土豆、木耳和菠菜等食材做成配菜，与蒸好的莜面栲栳栳一起食用。

这道莜面栲栳栳融合了山西和陕西两地的制作特色，口感独特，营养丰富。希望这个菜谱能帮助你成功制作出美味的莜面栲栳栳。