冬季暖心午餐：辣椒炒肉的做法分享

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冬天来了，是不是觉得身体总是冷冰冰的？来一道热腾腾的辣椒炒肉吧！这道菜不仅味道鲜美，还能驱散寒气。用新鲜青椒搭配五花肉，再加上豆豉提味，香辣四溢，让你瞬间暖身又暖心。赶紧学起来，在这个寒冬给家人带来一份温暖的味道吧！

• 五花肉：200克，选择肥瘦相间的部位，口感更佳
• 螺丝椒：3-4个，根据个人口味调整
• 大蒜：4-5瓣
• 豆豉：一小把
• 干红辣椒：1-2个（可选）
• 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉

第一步：处理食材

1. 五花肉切薄片，约2毫米厚度
2. 螺丝椒洗净切滚刀块，去除辣椒籽
3. 大蒜拍散，干红辣椒剪成小圈

第二步：炒制辣椒

1. 锅烧热后不放油，直接倒入螺丝椒干炒
2. 用铲子按压辣椒，炒出水分和燥气
3. 炒至辣椒表面出现轻微虎皮状，盛出备用

第三步：炒制肉片

1. 锅中放少量油，加入五花肉片
2. 中小火煸炒至肉片变色，炒出油脂
3. 加入大蒜、豆豉和干红辣椒，炒出香味
4. 加入老抽上色，料酒去腥

第四步：混合翻炒

1. 将炒好的辣椒倒回锅中
2. 加入适量盐、糖调味
3. 大火翻炒约1分钟，让肉汁充分被辣椒吸收
4. 沿锅边淋入少许香醋增香

第五步：出锅装盘

炒至辣椒和肉片充分融合，香气四溢时，即可出锅装盘。

1. 肉片腌制：腌制时加入淀粉，可保持肉片嫩滑
2. 辣椒处理：先干炒去除水分，炒出虎皮状更香
3. 火候控制：肉片用中小火慢炒，避免炒焦
4. 分步炒制：辣椒和肉片分别炒熟后再混合，口感更佳

1. 驱寒保暖：辣椒中的辣椒素能促进血液循环，驱散体内寒气
2. 补充能量：五花肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供充足能量
3. 增强免疫力：冬季是进补的好时节，这道菜营养丰富，有助于提高免疫力
4. 开胃助食：香辣的味道能刺激食欲，特别适合冬季食用

冬天里，来一份香喷喷的辣椒炒肉，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。快动手试试吧，让这道美味驱赶走冬日的寒冷！