三色藜麦营养各有不同？一文看清3款藜麦好处与功效！

三色藜麦营养各有不同？一文看清3款藜麦好处与功效！

藜麦（Quinoa）被众多欧美明星推荐为“修身恩物”，甚至被封为超级食物，藜麦更被美国太空总署评估为“最理想的太空粮食”。到底藜麦是否如传闻般神奇？又是否人人皆宜食用？如何食用最健康？现在来看看其好处与功效，认识一下藜麦大受欢迎的原因！

三色藜麦有何不同？

藜麦一共有三种，分别是：白藜麦、红藜麦和黑藜麦，三种均能食用，且都富含营养。其中黑藜麦营养价值最高，但是口感偏硬；黄色藜麦质地则最软，建议购买混合三色的藜麦，煮过后口感适中，不会过硬或过软而引起消化不良。

红藜麦的钾含量是燕麦的12倍，对于肾功能不佳的人来说是负担，所以不建议肾功能差的人食用，长期摄入可能导致高血钾症，建议食用前先咨询医生或营养师的意见。但一般人的肾功能有能力将多余的钾排出，不易中毒，所以健康的人在正常食用下无需担心。

藜麦的营养价值

藜麦可称为超级食物，全因它含有人类全部9种必需氨基酸。另外，藜麦富含镁质，具有维持神经和肌肉健康、保护骨骼和平衡血糖的重要作用；维生素B群，则能增强脑力、抵抗力及促进食欲。而且藜麦的蛋白质比白米高出2.4倍，直逼蛋、豆及鱼肉。

除了丰富的蛋白质外，藜麦更含有抗抑郁的成分。它含有两种黄酮类化合物（flavonoids），证实能够抗炎、抗癌、抗抑郁，抗病毒。而且藜麦所含的黄酮类化合物比红莓还要高出好几倍。

此外，藜麦含有的纤维量比其他谷物类多出两倍以上，而且是非水溶性纤维为主，能非常有效地帮助排毒及清理肠胃。同时，也有研究证实，藜麦可以很有效地降低血糖指数、胰岛素指数及三酰甘油酸指数。所以无论追求瘦身还是健康，都一样备受追捧。

藜麦并非人人适宜食用

不过，由于藜麦丰富的膳食纤维含量，当本身消化能力弱、常有胃气或是容易便秘的人食用时，容易引发肠胃不适、胃痛、胃气胀、腹泻或便秘。究竟怎样才算适当食用量，答案因人而异，可考虑自己的体质和食用习惯。最简单是先不要以藜麦全取代平日白饭的食用量，可以先份量各半，或是将熟藜麦添加到沙拉中。

煮食藜麦须知

藜麦本身没有味道，甚至有人会觉得它有淡淡的苦味，但只要掌握烹饪的艺术，懂得调味，藜麦就可变成一盘美食。另外，藜麦本身外包着一层苦的物质，叫水溶性皂角苷，虽有解热、镇静作用，但味道不好，不过只要浸洗后就可去除。

谨记煮好后的藜麦，若不即时食用，应于放凉后放进密闭容器再置入冰箱，可冷藏保存2至3天，放入冰格冷冻保存的话，则可达2至3周。冷冻保存时建议分成数小份，再个别使用保鲜膜包起来，要使用的时侯再取出食用份量加热就好。