在家轻松做正宗乐山钵钵鸡

在家轻松做正宗乐山钵钵鸡

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来源

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https://my.world.taobao.com/item/808042391497.htm

2.

https://post.smzdm.com/p/aov458xr/

3.

https://post.smzdm.com/p/aeq9329m/

4.

https://m.douguo.com/cookbook/3302970.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107399867/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107355836/

7.

https://www.canaiyun.net/shenghuo/1125.html

乐山钵钵鸡作为四川的传统名小吃，以其麻辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。现在，在家也能轻松做出地道的乐山钵钵鸡啦！只需准备童草鸡、花生酱、芝麻酱等食材，按照步骤煮制切片后，放入特制的调味料中浸泡即可。不仅味道纯正，还能享受到DIY的乐趣，让你在家中就能品尝到正宗的四川美味。

竹签消毒

首先需要准备一些竹签，将竹签放入沸水中煮5-6分钟，这样可以有效杀菌。这一步主要是给竹签杀菌。不讲究形式的，可以不用竹签，煮好的竹签起锅放凉备用。用竹签串主要是讲究仪式感，并不会让钵钵鸡更好吃。所以觉得麻烦的小伙伴可以省略这一步。

食材选购

准备新鲜的鸡肉（童子鸡最佳）、蔬菜（土豆、莲藕、西兰花等）、荤菜（郡肝、毛肚、鸡翅等）。所有食材都要保证新鲜，这是美味的基础。

炖煮鸡汤

1. 将鸡肉、鸡脚和鸡翅一起焯水，去除血沫。
2. 加入生姜、大葱去腥，用砂锅炖煮。
3. 鸡肉炖煮20分钟，鸡脚15分钟，鸡翅7-8分钟。
4. 炖好的鸡汤放凉备用，这是钵钵鸡的灵魂底料。

蔬菜处理

• 土豆、莲藕切薄片，泡水防止变色。
• 西兰花切成小朵，豆干切条。
• 所有蔬菜都要保持脆嫩的口感。

荤菜处理

• 郡肝切片，用葱姜料酒腌制去腥。
• 毛肚、鸡翅等肉类分别处理，保持口感。

调料配制

• 使用现成的钵钵鸡调料包，按说明比例加水调制。
• 可以根据个人口味调整辣度，喜欢更麻可以多加一些花椒油。

食材浸泡

1. 将处理好的食材用竹签串好。
2. 先将煮熟的鸡脚、鸡翅和鸡肉放入调好的汤汁中浸泡。
3. 蔬菜和荤菜分别焯水煮熟后，过冰水保持脆嫩，再放入汤汁中浸泡。
4. 所有食材至少浸泡30分钟以上，让味道充分渗透。

装盘

将浸泡入味的食材捞出，摆放在盘中，撒上葱花点缀。

食用建议

• 钵钵鸡最好现做现吃，保持最佳口感。
• 可以搭配一碗白米饭，或者乐山特色的甜水面一起食用。
• 如果喜欢更麻更辣，可以在食用前撒一些辣椒粉和花椒粉。

1. 食材选购：尽量选择新鲜的食材，尤其是肉类一定要新鲜。
2. 辣度调整：可以根据家人口味调整辣度，第一次制作建议按照调料包说明操作。
3. 保持口感：蔬菜煮熟后要过冰水，保持脆嫩的口感。
4. 浸泡时间：至少要浸泡30分钟以上，时间越长味道越足。

现在，一盘色香味俱全的乐山钵钵鸡就完成啦！麻辣鲜香，好吃到停不下来，是不是非常简单呢？你学会了吗？快去试试吧！