红烧肉这样做，连大厨都点赞！

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引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IUHFNT870556750X.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JN2GJ0360556B57V.html

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107321823/

4.

https://zhishiba.net/delicacy/57.html

红烧肉作为一道经典的中式美食，以其肥而不腻、入口即化的口感征服了无数吃货的心。然而，传统的红烧肉制作过程较为复杂，需要焯水、炒糖色等步骤，让不少厨房新手望而却步。今天，就为大家介绍一种家庭简易版的红烧肉做法，省略了焯水和炒糖色的步骤，但依然能做出令人垂涎的美味。

传统的红烧肉制作中，焯水是为了去除肉的腥味，炒糖色则是为了给肉上色并增加甜味。但这两个步骤不仅操作复杂，还容易出错。焯水会带走肉的鲜味，炒糖色则容易糊锅。而我们的简化版做法，通过直接生炒五花肉和使用冰糖炖煮，既保留了肉的鲜美，又避免了复杂的操作，让新手也能轻松上手。

准备食材

• 主料：五花肉500克（选择肥瘦相间的带皮五花肉最佳）
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小段
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖30克、盐适量

制作步骤

1. 处理食材：五花肉洗净后切成3厘米见方的块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 生炒五花肉：锅中放少许油，加入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至表面微微发黄。这个过程不仅能去除多余的油脂，还能让肉质更加紧实。

3. 加入香料：当五花肉煸炒至金黄色后，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒均匀使每块肉都裹上香料的味道。

4. 调味炖煮：倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀。然后加入足够的热水（没过肉块），再加入30克冰糖。大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。

5. 收汁与装盘：待肉质软烂后，根据个人口味加盐调味。转大火收汁，不停翻炒使汤汁均匀包裹在肉块表面。待汤汁浓稠、肉块呈现光亮的红烧色泽时关火。盛出红烧肉，撒上葱花点缀即可完成。

• 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的，这样炖出来的肉才会肥而不腻。
• 煸炒五花肉时要用中小火，避免炒焦。
• 炖煮时一定要用热水，冷热水交替会让肉质变硬。
• 收汁时要不停翻炒，防止糊锅。

这种简化版的红烧肉做法，不仅省去了复杂的步骤，还保留了红烧肉原有的美味。即使是厨房新手，也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。快去试试吧，让你的家人朋友也品尝到这道简单又美味的家常菜！