泡发鹿茸菇是否需要焯水？这样做口感更佳

泡发鹿茸菇是否需要焯水？这样做口感更佳

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鹿茸菇，这种新兴的食用菌食材因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。然而，对于如何泡发和处理鹿茸菇，许多人还存在疑问。特别是关于泡发后的鹿茸菇是否需要焯水的问题，更是众说纷纭。那么，今天我们就来探讨一下这个问题。

泡发鹿茸菇的技巧

泡发鹿茸菇的关键在于水量和时间的控制。一般来说，水量应该刚好浸过菌面，这样既能保证鹿茸菇充分吸水，又不会造成营养的流失。泡发时间大约在30分钟左右，直到鹿茸菇完全变软即可捞出洗净备用。记住，泡发后的原汤沉淀泥沙后可以用来烧菜或炖汤，因为它包含了鹿茸菇的味道和养分精华。

泡发后的鹿茸菇需要焯水吗？

答案是肯定的。焯水不仅可以去除鹿茸菇中的杂质和异味，还可以缩短烹饪时间，使鹿茸菇的口感更加鲜美。具体操作方法是：将泡发好的鹿茸菇放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。注意，焯水的过程不宜过长，否则会导致鹿茸菇的营养成分流失。

鹿茸菇炖汤的做法

泡发好的鹿茸菇非常适合用来炖汤。下面我们就来介绍一下鹿茸菇炖鸡汤的做法：

所需材料包括：鹿茸菇适量，半只鸡，姜3片，料酒3匙，盐适量，葱适量，枸杞适量。

具体步骤如下：

1. 泡发鹿茸菇干用40度温水泡半小时，水作为原汤。
2. 鸡块焯水，直接放进加入原汤的砂锅中。
3. 加姜片、葱、料酒烧开后，转中火炖1小时。
4. 然后加入泡好的鹿茸菇转小火继续炖一小时。
5. 停火前20分钟加入枸杞和适量的盐即可。

鹿茸菇的营养价值

鹿茸菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。特别是其中的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等多种功效。此外，鹿茸菇还富含膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘等问题。

总的来说，泡发后的鹿茸菇是需要焯水的，这样可以更好地保留其营养成分和口感。希望大家能够通过这篇文章了解到更多关于鹿茸菇的知识，并将其运用到日常生活中去。