央视《三餐四季》推荐：西宁酸奶与酿皮

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https://www.2bulu.com/community/gotohuatinfo.htm?id=75892231&type=

央视大型美食文旅季播节目《三餐四季》即将推出西宁篇，节目中不仅会详细介绍西宁的特色小吃——酸奶和酿皮，还会带观众感受这座城市的烟火气和独特魅力。酸奶以其酸甜口感和浓厚奶香成为西宁人的夏日鲜爽首选；而酿皮则以其细软滑嫩、酸辣爽口的特点深受当地人喜爱。通过央视的镜头，全国观众将有机会深入了解西宁的饮食文化，品味这些地道美味。

西宁酸奶是青海的名特产，以其酸甜口感和浓厚奶香著称。这种酸奶不同于其他地方的液体酸奶，而是呈固态，像豆腐一样，表面覆盖着一层厚厚的奶皮。用勺子轻轻一碰，表皮瞬间破开，露出白嫩的酸奶，吃一口，酸甜可口，回味无穷。

西宁酸奶的制作工艺十分讲究。选用当地优质奶源，经过传统工艺发酵而成。这种酸奶不仅口感醇厚，还富含蛋白质、钙和多种维生素，营养价值极高。因此，它不仅是当地人的日常食品，也是游客必尝的特色小吃。

近年来，西宁酸奶已经发展出多个知名品牌，如“三江韵”、“小西牛”等。这些品牌不仅在青海省内开设了众多直营店，还成功将产品销往全国各地。据统计，仅“小西牛”一家企业，日处理鲜奶能力就达到300吨，年销售额达7.27亿元。西宁酸奶已经从一种地方小吃，发展成为青海的一张金名片。

西宁酿皮是青海地方传统小吃，以其绵软润滑、酸辣爽口的特点著称。这种小吃的制作工艺独特，主要由麦面糊、蓬灰和敷料混合而成。制成的酿皮颜色金黄闪亮，口感顺滑爽口，搭配上油光熠熠且又酸辣醇香的调味品，让人食欲大增。

酿皮在西宁的饮食文化中占据重要地位。它既可以作为主食，也可以作为冷盘或冷饮，四季皆宜。特别是在炎热的夏季，一碗冰镇酿皮，能让人瞬间感受到清凉爽口的快感。在西宁的大街小巷，随处可见售卖酿皮的小店，每一家都有其独特的风味。

推荐品尝的店铺有郝酿皮-好快餐(南关街店)和魏奶奶餐饮店。这两家店铺都位于西宁市中心，交通便利，且评分较高。其中，郝酿皮-好快餐(南关街店)距火车站仅292米，营业时间从早上10:30到晚上20:30，是品尝正宗酿皮的好去处。

西宁酸奶和酿皮不仅是美食，更承载着浓厚的文化内涵。它们见证了青海的历史变迁，也体现了当地人民的智慧和创造力。如今，在传承传统工艺的同时，西宁的食品企业也在不断创新。例如，“三江韵”研发出了拉丝酸奶、咖啡酸奶等新产品，而“小西牛”则推出了青稞黑米酸奶、冰淇淋风味酸乳等多个新品种，满足了市场的多样化需求。

随着央视《三餐四季》节目的播出，相信会有更多人了解和爱上西宁的酸奶和酿皮。这些美食不仅代表了西宁的饮食文化，更展现了青海的独特魅力。无论是作为旅游纪念品，还是日常食品，它们都值得你去细细品味。