猪白骨汤的神仙做法，你get了吗？

猪白骨汤的神仙做法，你get了吗？

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猪白骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节饮用。其主要食材是猪脊骨，搭配冬瓜、白菜、菠菜、豆腐、香菇等蔬菜，再加上葱姜蒜等调料，经过精心炖煮，能熬出一锅奶白色的浓郁汤汁，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

要制作一道美味的猪白骨汤，首先需要准备以下食材：

• 主料：猪脊骨500克
• 蔬菜：冬瓜200克、白菜200克、菠菜100克、豆腐100克、香菇50克
• 调料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、香菜少许

1. 焯水去腥

将猪脊骨洗净切块后，先用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后将脊骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净。

2. 炒制增香

将焯好水的脊骨沥干水分，放入热油锅中翻炒至表面金黄。这一步可以增加汤的香气，同时进一步去除腥味。炒制时可以加入葱姜蒜一起炒，增加香味。

3. 炖煮出白

将炒好的脊骨转入砂锅中，加入足够的热水（约1500毫升），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。为了使汤色更白，可以在炖煮前用小苏打水浸泡脊骨30分钟，或者在炖煮过程中加入少量牛奶。

4. 加入蔬菜

在汤炖至浓白后，依次加入切好的冬瓜、白菜、菠菜、豆腐和香菇，继续炖煮15-20分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的鲜美。

5. 调味出锅

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上香菜即可出锅。如果喜欢，还可以加入胡椒粉增加风味。

1. 去除腥味：除了焯水外，还可以在炖煮前用姜片和料酒腌制脊骨30分钟。另外，炖煮时加入几片白萝卜也能有效去除腥味。

2. 让汤更白：除了使用小苏打浸泡外，还可以在炖煮时保持汤面微沸状态，不要让汤剧烈翻滚。另外，加入少量牛奶或椰浆也能使汤色更白。

3. 控制火候：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样既能使汤色浓白，又能保持食材的鲜美。

• 选择新鲜的猪脊骨是关键，新鲜的脊骨色泽红亮，不粘手。
• 炖汤时不要过早加盐，否则会影响汤的清澈度。
• 可以根据个人口味加入其他蔬菜或药材，如玉米、胡萝卜、枸杞等，增加汤的营养价值和口感。

按照以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一锅奶白鲜美的猪白骨汤，既可作为主菜，也可作为滋补养生的汤品，非常适合秋冬季节饮用。