低GI饮食控糖新突破！北京工商大学牵头国家重点研发项目

低GI饮食控糖新突破！北京工商大学牵头国家重点研发项目

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近日，北京工商大学牵头的“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目获批立项，旨在开发适合糖代谢异常人群的健康主食。这一消息再次引发了人们对低GI饮食的关注。

低GI饮食，顾名思义，就是选择升糖指数（GI）较低的食物。GI值是衡量食物引起血糖升高程度的指标，GI值越低，说明这种食物对血糖的影响越小。具体来说，GI值在55以下的食物属于低GI食物，如糙米、燕麦、豆类等；GI值在56-69之间的食物属于中GI食物，如番薯；GI值在70以上的食物则属于高GI食物，如西瓜。

低GI饮食的核心优势在于其对血糖的稳定作用。研究表明，低GI食物的消化速度较慢，能让人感觉更长时间的饱腹，从而减少多余的热量摄入。相较于高GI食物，低GI食物更能维持稳定的血糖水平，避免因血糖波动引起的饥饿感和暴饮暴食的情况。

北京工商大学食品与健康学院李洪岩教授牵头的“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目，针对肥胖、糖尿病等糖代谢异常人群健康主食欠缺、加工技术和产品品质落后的产业瓶颈，以“特定人群营养理论指导-三大环节技术装备突破-全链条集成推广示范”为技术路线，深入剖析糖代谢异常细分人群的营养学特征与代谢调控机制，构建我国糖代谢异常细分人群营养理论体系，全面解析特种谷物原料淀粉及功能因子的结构特征、功能活性及作用机制，挖掘具有中国膳食特色的GI调控专用基料，解析全谷物对主食食品质构特性和消化特性的影响规律，突破低GI主食风味健康双导向关键技术装备，开发新型低GI精制谷物与全谷物主食食品，全链条突破行业技术瓶颈，引领产业发展和健康提升。

值得一提的是，李洪岩教授团队在前期研究中已经取得了重要突破。他们开发的辅助降血糖蛋白肽，经动物和人体实验证实，可使餐后血糖降低30%，达到国际领先水平。这一成果为糖尿病人群的血糖健康管理提供了新的解决方案和关键基料。

目前，低GI饮食已成为糖尿病患者的重要营养管理手段。研究表明，低GI饮食不仅能有效控制血糖，还能降低心血管疾病的风险。这是因为低GI食物能改善血脂状况，降低坏胆固醇（LDL）的水平。

然而，低GI饮食并非糖尿病患者的专属。对于普通人来说，选择低GI食物同样有益。它不仅能帮助控制体重，还能提高整体健康水平。例如，百香果的GI值通常在25至30之间，不仅口感独特，还富含维生素C、纤维和抗氧化剂，是追求健康饮食者的理想选择。

随着研究的深入和技术的进步，低GI饮食将在糖尿病管理和健康饮食领域发挥越来越重要的作用。我们期待更多创新成果的出现，为糖代谢异常人群带来更多福音。