打卡“南湖十八碗”，品味地道嘉兴味
打卡“南湖十八碗”，品味地道嘉兴味
“南湖十八碗”是浙江省嘉兴市的美食文化IP，由18道精选的本地特色菜肴组成。这些菜品都采用嘉兴本地食材，通过传统方法烹饪，完美展现了嘉兴的“禾帮菜”风格。
代表性菜品及其背后的故事
菱香豆腐
这道菜是嘉兴独树一帜的地方特色美食，由嘉兴特产无角南湖菱和老豆腐烧制而成。南湖菱香和老豆腐的豆香互相渗透，鲜美滑爽，让人回味无穷。
船娘茄子
这道菜背后有一段有趣的历史故事。据《嘉兴南湖船食谱》记载，清康熙年间，清代烹饪类著作《养小录》的作者、嘉兴医生顾仲，与友人在南湖上游船。中午用餐时，船娘准备了一道臭苔菜蒸茄子，顾仲吃后大赞，同时也将此菜改名为“船娘茄子”。
秘制白水鱼
白水鱼是嘉兴地区的特产，肉质细嫩，味道鲜美。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，搭配葱姜蒜等调料，使得整道菜品更加鲜美可口。这道菜寓意着年年有余，是嘉兴人民对生活的美好祝愿。
金丝御鸭
金丝御鸭选用肥嫩的鸭子，经过精心烹饪，口感醇厚且带有淡淡的酒香。这道菜不仅美味可口，而且具有开胃健脾的功效，深受食客们的喜爱。
禾味鲍鱼
禾味鲍鱼是嘉兴的特色菜品，选用新鲜的鲍鱼，搭配嘉兴本地的食材和调味料，使得整道菜品口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
新二锦馅
新二锦馅是嘉兴的传统名菜，选用猪肉、冬笋等食材，经过精心烹饪，口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
秀水虾仁
秀水虾仁选用新鲜的虾仁，搭配葱姜蒜等调料进行爆炒，使得整道菜品口感鲜嫩且带有浓郁的香气。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和营养元素，是嘉兴人民餐桌上的佳肴之一。
江南腐乳肉
江南腐乳肉是嘉兴的传统名菜，选用五花肉为主料，经过长时间的慢炖，使得肉质酥烂且肥而不腻。搭配特制的调料和糖色，使得整道菜品色泽红亮、口感醇厚，是嘉兴人民餐桌上的佳肴之一。
筒骨白干
筒骨白干是嘉兴的传统名菜，选用筒骨和白干为主料，经过精心烹饪，口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
姜蒜二味
姜蒜二味是嘉兴的传统名菜，选用姜和蒜为主料，经过精心烹饪，口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
红烧蜗牛
红烧蜗牛是嘉兴的传统名菜，选用新鲜的蜗牛，搭配特制的调料进行烹饪，使得整道菜品口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
田螺嵌肉
田螺嵌肉是嘉兴的传统名菜，选用新鲜的田螺和猪肉，经过精心烹饪，口感鲜美且带有浓郁的禾城风味。
“南湖十八碗”受欢迎的原因
“南湖十八碗”之所以受欢迎，主要是因为其“够嘉兴”。这些菜品所用的食材，如白水鱼、野菜竹笋、野生鱼虾、土鸡野鸭等，都是产自嘉兴本地，口味主打一个“鲜”字。食客品尝的不仅是菜，更是嘉兴的风土人情和悠久历史。
此外，“南湖十八碗”还体现了嘉兴的“禾帮菜”风格。这种菜系注重食材本味，主要原料取自嘉兴本地特产，烹饪中通过蒸、煮等方式“锁住”食物的营养，佐以盐、糖、酱油等调味料激发食物的味道，风味“甜咸适中”“咸鲜为主”。
游客打卡体验
“第一次来嘉兴，就是奔着‘南湖十八碗’来的，打算在嘉兴的几天里尝个遍，刚才点的几道菜都不错。”河南游客李营提前在网上做好攻略，打算吃遍“南湖十八碗”，用味蕾细细品味这座江南小城。
“南湖十八碗”不仅代表了嘉兴美食的精华，也反映了嘉兴人民对生活的热爱和对美食的追求。这些菜品不仅口感鲜美，而且寓意深远，每一道菜都蕴含着嘉兴人民的智慧和情感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些硬菜都是不可或缺的美味佳肴。
在品尝这些美食的同时，我们也能感受到嘉兴这座城市的独特魅力。嘉兴人民以其勤劳、智慧和热情好客的品质，为这座城市注入了无尽的活力与生机。而这些硬菜则是嘉兴人民对生活的热爱和对美食的追求的最好体现，也是这座城市的一张美食名片，吸引着越来越多的游客前来品尝和感受。