宇治抹茶饼干DIY：烘焙达人必学！

宇治抹茶饼干DIY：烘焙达人必学！

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1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/dfd9a6608cb0da77ae9b88928fe3b40819b84c34896555ba5c3f4f535daf7e45.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/1fca6a1c446a41a40a0370599ae2c6ce8378b48c5bb39f02d3c00e535ee3b16b.html

3.

https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/09/52.html

4.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E7%B2%89

5.

https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main/%E5%AE%B6%E9%BB%9E%E7%94%9F%E6%B4%BB/s/H9220001/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B7%BF%E5%A0%B4/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4/%E9%9B%B6%E9%A3%9F-%E7%94%9C%E5%93%81/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%9B%B6%E9%A3%9F/%E9%A4%85%E4%B9%BE-%E6%9B%B2%E5%A5%87/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%A3%BD%E9%80%A0-%E5%B1%B1%E6%94%BF%E5%B0%8F%E5%B1%B1%E5%9C%92-%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%AE%87%E6%B2%BB%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E9%A4%85%E4%B9%BE-%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E6%9B%B2%E5%A5%87%E9%A4%85-1%E8%A2%8B-65g-%E5%B9%B3%E8%A1%8C%E9%80%B2%E5%8F%A3-%E6%AD%A4%E6%97%A5%E6%9C%9F%E5%89%8D-1612025/p/H9220001_S_57337

6.

https://shaurmi.shop/%E5%AE%87%E6%B2%BB%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E7%9A%84%E4%BE%86%E6%BA%90%E5%8F%8A%E5%8A%9F%E6%95%88/

7.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/an-unprecedented-matcha-boom-16-recommended-sweets-from-uji-where-history-and-tradition-are-kept-ali/

你是不是也抵挡不住抹茶的诱惑？想不想亲手制作一款香醇的抹茶饼干？今天就教你用顶级的宇治抹茶，制作出既专业又美味的抹茶饼干！

宇治抹茶产自日本京都的宇治地区，这里被誉为“日本茶的故乡”。宇治抹茶的独特之处在于：

1. 地理位置优势：宇治地区位于山丘上，土壤质量高，温度适中，非常适合抹茶生长。

2. 独特的制作工艺：宇治抹茶在采摘前会进行遮阴处理，使茶叶中的叶绿素增多，呈现鲜绿色。采摘后立即进行蒸汽杀青，保持茶叶的新鲜度。

3. 风味特点：宇治抹茶的茶香浓郁，苦味和甜味达到完美平衡，层次丰富。

要制作出完美的宇治抹茶饼干，你需要准备以下材料：

• 无盐黄油：100g
• 细砂糖：45g
• 全蛋液：30g
• 杏仁粉：60g
• 低筋面粉：80g
• 宇治抹茶粉：7g
• 盐：一小撮

工具：

• 电动打蛋器
• 橡皮刮刀
• 烤盘
• 烤纸
• 冰箱

选择抹茶粉时要注意以下几点：

1. 颜色：优质的宇治抹茶粉呈深绿色或墨绿色，而不是草绿色。
2. 品牌：推荐选择知名日本品牌，如山政小山园、丸久小山园等。
3. 包装：选择密封性好的包装，避免受潮。
4. 保质期：抹茶粉最好在6个月内使用完，以保持最佳风味。

1. 准备工作

• 将黄油提前从冰箱取出，放置室温软化至可以用手指轻松按压的程度。
• 预热烤箱至160℃。
• 在烤盘上铺好烤纸。

2. 打发黄油

用电动打蛋器将软化的黄油打发至乳霜状，颜色变浅，体积稍有膨胀。这一步很关键，关系到饼干的口感。

3. 加入糖和盐

将细砂糖和一小撮盐加入黄油中，继续用电动打蛋器打发至混合物泛白。

4. 加入蛋液

分三次加入全蛋液，每次加入后都要充分搅拌吸收后再加下一次。这一步要耐心，避免油水分离。

5. 筛入干性材料

将低筋面粉、杏仁粉和宇治抹茶粉一起过筛，加入到黄油混合物中。用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，直到看不到干粉。

6. 塑形和冷冻

将面团整形成长条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室松弛2小时。这一步可以让面团更结实，便于切片。

7. 切片和烘烤

将冷冻好的面团取出，切成约0.5cm厚的片状，放在准备好的烤盘上。注意饼干之间要留有足够的空隙，因为烘烤时会稍微膨胀。

将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤15-18分钟。饼干边缘变硬，表面呈现漂亮的绿色即可。

1. 温度控制：烤箱温度和时间要根据自家烤箱的特性适当调整。建议先从最低时间开始，避免烤过头。

2. 抹茶粉保存：抹茶粉容易受潮变质，开封后要密封保存，并尽量在6个月内使用完。

3. 面团硬度：如果面团太软不好切片，可以适当延长冷冻时间。

4. 口感调整：喜欢更酥脆口感的，可以适当增加杏仁粉的比例；喜欢更柔软的，可以减少烘烤时间。

看着这些色泽鲜绿、香气扑鼻的抹茶饼干，是不是很有成就感？快邀请朋友一起来品尝你的手艺吧！

记住，烘焙是一门需要不断练习的艺术，不要因为一开始的失败而气馁。多尝试几次，你一定能做出让自己满意的抹茶饼干！