炮哥教你在家做出Q弹软烂的牛板筋

炮哥教你在家做出Q弹软烂的牛板筋

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1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E7%83%A4%E8%82%89%E6%8B%8C%E9%A5%AD%E7%9A%84%E8%9C%9C%E6%B1%81%E9%85%B1%E5%81%9A%E6%B3%95&sa=re_dl_prs_34689_2&ms=1&rqid=9356847832986306542&rq=%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%83%A4%E8%82%89%E9%A5%AD%E5%81%9A%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%A8&rsf=1630004&asctag=72539

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https://post.smzdm.com/p/a96vqo87/

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https://m-pr.douguo.com/recipe/imgs/1077231

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https://m.xiachufang.com/recipe/107378738/

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https://www.yuzijiaoyu.com/?news_55/3128.html

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https://food.ltn.com.tw/article/1158

在烧烤界摸爬滚打了16年，炮哥最拿手的就是烤牛板筋。为什么烧烤店的牛板筋总是那么Q弹软烂？今天，炮哥就来分享他的独家秘籍。

首先，选材是关键。一定要挑选新鲜的牛板筋，看它的色泽是否鲜亮，用手按压是否有弹性。新鲜的牛板筋表面有一层薄薄的薄膜，这层膜一定要保留，它能让牛板筋在烹饪过程中保持水分，更加软嫩。

将选好的牛板筋放入高压锅中，加入葱、姜、八角等香料，加水没过牛板筋。关键来了，高压锅的时间一定要掌握好，35分钟是最佳时间。时间太短，牛板筋不够软烂；时间太长，口感又会变差。

35分钟后，将牛板筋捞出，晾凉后用刀刮去表面的筋膜和多余的肥油。然后根据个人喜好，可以切成3cm左右的片，也可以撕成条。切记，这个步骤一定要在牛板筋完全冷却后进行，否则容易散开。

将处理好的牛板筋刷上一层薄薄的调料油，这一步是为了让牛板筋在烧烤过程中不容易干硬。然后放在预热好的烧烤炉上，用中火慢慢烤制。注意要不断翻动，避免烤焦。

烤到牛板筋表面微微起泡，散发出诱人的香气时，就可以撒上自制的万能撒料了。这个撒料是炮哥的独家秘方，稍后会详细分享。最后再撒上一层孜然粉和辣椒面，增加风味。

自制撒料的配方是炮哥的“传家宝”，今天毫无保留地分享给大家：

• 孜然粉：15克
• 辣椒面：15克
• 白芝麻：8克
• 糖：8克
• 盐：10克
• 味精：1克

将这些调料混合均匀，可以根据个人口味调整比例。如果喜欢更香的口感，可以将干辣椒、花椒和芝麻混合捣碎，这样香气会更浓郁。

将烤好的牛板筋装盘，记得将盘边的油渍擦干净，这样看起来更美观。如果喜欢，还可以加入一些青红椒丝或者金针菇作为点缀，增加口感层次。

按照炮哥的方法，你也能在家轻松做出Q弹软烂的牛板筋。记住，关键在于高压锅的烹饪时间和火候的掌握。多练习几次，你也能成为烧烤达人！

最后，炮哥还分享一个小窍门：剩下的牛板筋可以放在密封盒里，储存在冰箱冷藏室，可以保存3天。下次吃的时候拿出来直接烤制即可，非常方便。