鼎丰真：长春百年老字号的非遗传承与创新
鼎丰真：长春百年老字号的非遗传承与创新
1911年，一位浙江商人在长春大马路上开设了一家名为“鼎丰真”的南式糕点店。谁能想到，这家小小的糕点店，竟然会见证一个世纪的沧桑巨变，成为长春这座城市的文化符号。
百年沧桑：从私人作坊到非遗名片
鼎丰真的历史，几乎就是一部浓缩的长春近代史。1911年，王信瑞创立鼎丰真，经营各种南式糕点。1931年，店铺转手给高锦浦，后又由冯肇明接手。1952年，冯肇明离开长春，店铺歇业。1956年，在公私合营的背景下，政府出资恢复了鼎丰真，并将其迁至大马路与东四马路交汇处的三层建筑内。
1966年，鼎丰真彻底改为国营。2004年，经过改制后的鼎丰真并入吉林市福源馆食品集团有限责任公司，成为长春市鼎丰真食品有限责任公司。如今的鼎丰真，不仅是一家糕点店，更是一张承载着城市记忆的非遗名片。
非遗工艺：传统与创新的完美融合
2009年，鼎丰真的传统元宵、月饼制作工艺被列入吉林省第二批省级非物质文化遗产名录。其中最富盛名的，莫过于其独特的“晃”元宵技艺。
每年元宵节前夕，鼎丰真都会举办非遗文化活动，邀请市民参与元宵制作。在师傅们的指导下，孩子们兴奋地摇晃着笸箩，看着雪白的元宵在笸箩里欢快地跳跃，仿佛在诉说着鼎丰真百年传承的故事。
在坚守传统的同时，鼎丰真也在不断创新。近年来，他们推出了黑米松仁元宵，将高原黑米与东北松仁完美结合，既保留了传统风味，又增添了健康元素。这种传统与创新的融合，正是鼎丰真能够历久弥新的秘诀。
现代传承：让非遗走进生活
走进鼎丰真总部二楼的社区博物馆，仿佛穿越回了百年前的老字号。这里陈列着各式各样的传统糕点模具，每一件都凝聚着匠人的心血。这些模具不仅是制作工具，更是鼎丰真百年传承的见证。
为了让非遗文化更好地融入现代生活，鼎丰真推出了多款创新产品。比如，他们的流心绿豆糕，将传统绿豆糕的绵软与现代流心工艺完美结合，一口咬下去，细腻的流心缓缓流出，带来全新的味觉体验。
鼎丰真还特别注重与消费者的互动。他们定期举办糕点制作体验活动，让市民亲手制作京八件、元宵等传统糕点。这种沉浸式的体验，不仅让参与者感受到了制作的乐趣，更让他们深刻体会到了中华饮食文化的博大精深。
文化价值：一座城市的集体记忆
鼎丰真早已超越了一家普通糕点店的意义，它承载着长春人的集体记忆。对于老一辈长春人来说，鼎丰真的一块糕点，可能就藏着童年的甜蜜回忆；对于年轻人来说，鼎丰真则是一种时尚的国潮选择。
如今的鼎丰真，不仅是长春的美食地标，更是一座活着的城市博物馆。它用一块块糕点，串串元宵，讲述着长春的故事，传承着中华饮食文化的精髓。在新时代的浪潮中，鼎丰真正以其独特的魅力，续写着百年老字号的传奇。