不想“大鱼大肉”还可以怎样补充蛋白质
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不想“大鱼大肉”还可以怎样补充蛋白质
引用
澎湃
1.
https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28700350
中国营养学会建议,健康成年人蛋白质摄入量为男性65克/天,女性55克/天。但是,并不是每个人都喜欢吃“大鱼大肉”,那么我们可以从其他方面来补充蛋白质吗?
杂豆
杂豆(包括绿豆、红豆、豌豆等)蛋白质含量为20%~30%。如果焖饭时加点杂豆,其中的赖氨酸与谷类中的蛋氨酸互补,能提高蛋白质利用率。
大豆及豆制品
每100克大豆约含36克蛋白质。大豆被加工成豆腐等豆制品后,蛋白质消化率可从原先的60%提高到90%以上,也非常值得推荐。
蛋类
每100克鸡蛋约含13克蛋白质。鸡蛋的氨基酸组成与人体所需最接近,是物美价廉的优质蛋白质食物。吃不惯水煮蛋的人可以把鸡蛋做成鸡蛋羹。
奶及奶制品
牛奶是优质蛋白质的良好来源,含量平均为3克/100毫升,且吸收利用率高。鲜奶可加工成酸奶、奶酪等多种奶制品,更易于消化吸收。大家可以换着花样,在每个细节中都有意识地加点蛋白质。
这样吃也可以补充蛋白质
如果平时以米饭为主,建议在其中加点红小豆或绿豆,按照100克大米配30克杂豆的比例,口感较好。如果是吃面条,可以在卤或配菜中,加50克左右的豆腐丝、腐竹丝等。
天热时,爽口的凉菜最受欢迎。大家可以选择皮蛋、花生、芝麻酱等富含蛋白质的食材做凉菜,比如皮蛋豆腐、毛豆花生拼盘、乾隆白菜等。需注意,芝麻酱脂肪含量较高,不宜吃太多,每餐10克左右为宜。
两餐之间,大家可以选择富含蛋白质的零食补充体力。比如卤豆干蛋白质含量约为16克/100克,每次建议食用50克;奶酪棒蛋白质含量约为5克/根,每次建议食用1~2根;酸奶约为3克/100毫升,建议每天喝200毫升。
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