《舌尖上的中国》推荐：家常桂花鱼做法

《舌尖上的中国》推荐：家常桂花鱼做法

最近，《舌尖上的中国》特别推荐了桂花鱼这道菜。作为中国重要的淡水经济鱼类，桂花鱼以其肉质鲜美、营养丰富而广受欢迎。今天就为大家详细介绍两种经典的家常桂花鱼做法：清蒸桂花鱼和糖醋桂花鱼。

清蒸桂花鱼是展现鱼肉鲜美的最佳方式。其特点是保持鱼肉的原汁原味，营养流失少，口感细腻。

材料准备：

• 新鲜桂花鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 香菜适量
• 蒸鱼豉油2汤匙
• 盐适量
• 植物油适量

制作步骤：

1. 将桂花鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 在盘底铺上葱段，放上腌制好的桂花鱼，鱼身上放几片姜。
4. 锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段。
6. 在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝，淋上热油，激发出葱香。
7. 最后淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

糖醋桂花鱼是一道色香味俱全的传统名菜，酸甜可口，外酥里嫩，深受大人和小孩的喜爱。

材料准备：

• 新鲜桂花鱼1条（约500克）
• 生姜1块
• 大葱1根
• 面粉适量
• 白糖3汤匙
• 白醋2汤匙
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 植物油适量

制作步骤：

1. 将桂花鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼均匀裹上一层面粉。
4. 锅中加油烧热，将裹好面粉的鱼放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 另起锅，加入适量油，放入姜末和葱末炒香。
6. 加入白糖、白醋、生抽、料酒和适量清水，煮至糖完全溶解。
7. 将炸好的鱼放入锅中，用中小火煮至鱼肉入味。
8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

桂花鱼不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的食用和药用价值。无论是清蒸还是糖醋，都能让这道美味佳肴成为餐桌上的亮点。不妨在家尝试一下，为家人带来一道餐厅级别的美食吧！