秋冬必学：萝卜炖排骨&牛腩超详细教程！

秋冬必学：萝卜炖排骨&牛腩超详细教程！

引用

百度

等

8

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816124854145947736

2.

https://www.163.com/dy/article/J7QMLPK105568NS4.html

3.

https://www.sohu.com/a/854700238_122069047

4.

https://post.smzdm.com/p/ag5r8k5m/

5.

https://blog.csdn.net/2401_84898430/article/details/138583691

6.

https://www.douguo.com/cookbook/3298989.html?ref=hotnewsfeed?f=www?f=www

7.

https://m.douguo.com/cookbook/3324266.html?version=600?f=www

8.

https://jxcc666.com/html/news/591.html

秋冬季节，天气转凉，来一碗热腾腾的萝卜炖汤再合适不过了。今天为大家带来两道经典家常菜——萝卜炖排骨和萝卜炖牛腩的详细教程。这两道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。

准备食材

• 排骨：500克
• 白萝卜：1根
• 生姜：1块
• 大葱：1段
• 料酒：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 香醋：1勺
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许

烹饪步骤

1. 排骨洗净后放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，煮沸后继续煮3-5分钟去除血水。

2. 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

4. 锅中倒入少许油，油热后放入排骨翻炒至表面微微泛黄。

5. 加入葱花继续翻炒几下，使排骨均匀裹上油脂。

6. 放入萝卜块，继续翻炒，使萝卜均匀裹上油脂。

7. 锅中加入足够的水，没过排骨和萝卜，加入生抽、老抽和姜片，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

8. 时间到后，加入盐、鸡精和香醋调味，撒上香菜即可出锅。

准备食材

• 牛腩：500克
• 白萝卜：1根
• 姜：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 花椒：适量
• 干红辣椒：适量
• 火锅底料：1小块
• 生抽：2勺
• 老抽：大半勺
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：少许
• 葱花：适量

烹饪步骤

1. 牛腩切成2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水。

2. 冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。焯好后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒和一小块火锅底料，用小火慢慢炒出香味和红油。

5. 加入处理好的牛腩，翻炒均匀，让牛腩充分吸收香料的味道。

6. 加入2勺生抽和大半勺老抽，继续翻炒均匀，让牛腩上色。

7. 倒入足够的开水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1个小时。

8. 1小时后，加入切好的萝卜块，继续炖煮20分钟。

9. 加入适量食盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

10. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀，让味道更加鲜美。撒上葱花，即可出锅。

1. 牛腩的选择：选择肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
2. 焯水：焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香，记得要用热水冲洗，这样肉质不会变紧。
3. 火候控制：炖煮时要用小火慢炖，这样肉质才会更加软烂入味。
4. 调味：调味时可以根据个人口味适量增减，但不要一次性加入太多，以免过咸或过淡。

这两道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是作为面条的浇头，都是绝佳的选择。希望这个详细的教程能帮助大家在家轻松做出美味的萝卜炖排骨和牛腩。