京城必打卡：同春园春卷

京城必打卡：同春园春卷

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北京旅游网

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来源

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立春前夕，京城老字号同春园门前人头攒动，顾客们排起长龙，只为一尝这里的招牌春卷。作为京城“八大春”中硕果仅存的一家，同春园的春卷不仅是一道美食，更承载着老北京的文化记忆。

同春园的历史可追溯至清朝，作为“八大春”之一，它见证了北京城的沧桑巨变。在餐饮业竞争激烈的今天，许多老字号或消失或转型，而同春园却凭借其招牌春卷，坚守着这份传统美食的阵地。

同春园春卷最令人称道的是其薄如蝉翼的春卷皮。这层皮子看似简单，实则大有讲究。经验丰富的师傅们纯手工打制，将面团反复揉搓、延展，直至薄到近乎透明。这样的皮子下锅炸制后，才能达到外酥里嫩的完美口感。

馅料的制作同样一丝不苟。精选猪肉、豆芽、韭菜等食材，经过精细的刀工处理，再用秘制调料腌制入味。每一口春卷，都能品尝到食材的鲜美和调料的醇香。

当春卷下锅炸制时，师傅们对火候的掌控堪称一绝。油温七成热时下锅，先炸定型再翻面，最后用小火将春卷炸至金黄酥脆。此时的春卷，外皮酥脆得仿佛一触即碎，内馅却保持着恰到好处的湿润与鲜美。

在坚守传统的同时，同春园也在不断探索创新。除了经典的猪肉韭菜馅，还推出了多种新口味，如海鲜春卷、素菜春卷等，以满足不同顾客的需求。同时，为了适应现代人追求健康饮食的需求，同春园还推出了蒸制春卷，减少了油腻感，保留了食材的原汁原味。

“每次立春，我都会来同春园买春卷，已经成了多年的习惯。”一位排队的顾客说道，“这里的春卷皮薄馅大，咬一口酥脆掉渣，里面的馅料鲜美多汁，怎么吃都吃不腻。”

另一位顾客则表示：“我特别喜欢他们家的海鲜春卷，既有传统风味，又不失新意。而且服务态度也很好，让人感觉很亲切。”

在同春园，你不仅能品尝到美味的春卷，还能感受到浓厚的文化氛围。店内装饰古色古香，墙上挂着名家字画，仿佛让人穿越回老北京的时光。而那些关于春卷的典故和立春的习俗，更是让每一位顾客在享受美食的同时，也能领略到中国传统文化的魅力。

如今的同春园，不仅是一家餐馆，更是一座文化的桥梁，连接着过去与现在，传统与创新。在这个快节奏的时代，它用一份份金黄酥脆的春卷，诉说着百年老字号的坚守与革新。