自制黑芝麻糯米汤圆，健康又美味！

自制黑芝麻糯米汤圆，健康又美味！

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J2FN1DJ80553THM9.html

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https://bk.taobao.com/k/tangyuan_1888/dfb05646b7480963226beaaf73b23d2c.html

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https://www.cosmopolitan.com.hk/lifestyle/sweet-dumpling-recipe

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http://www.guoleart.com/Article/tby1/986.html

想吃既健康又美味的汤圆吗？试试自制黑芝麻糯米汤圆吧！用黑芝麻碎、糯米粉、少量白砂糖和黄油就能轻松做出低糖低脂的健康汤圆。不仅口感香甜软糯，还能满足你对营养的需求。快来跟着步骤一起动手做，享受DIY的乐趣，让这个冬天更温暖甜蜜！

• 汤圆皮：糯米粉300克，开水200克
• 黑芝麻馅：黑芝麻150克，白糖40克，猪油40克，清水30克

1. 黑芝麻馅的制作

1. 将150克黑芝麻清洗干净，捞出滤干水分。
2. 将滤水后的黑芝麻放入炒锅中，用小火炒至芝麻发出劈里啪啦的声音，注意不要炒过头，否则会发苦。
3. 将炒熟的黑芝麻放入料理机中搅打成粉末。
4. 将黑芝麻粉末倒入大碗中，加入细砂糖拌匀。将猪油放入微波炉融化后，倒入黑芝麻粉末中混合均匀。
5. 将混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时，然后取出分成12克一份，搓圆后继续放回冰箱冷冻。

2. 汤圆皮的制作

1. 将300克水磨糯米粉倒入盆中，慢慢加入200克开水，边倒边搅拌至絮状，然后揉成一个软硬适中的面团。
2. 取一小块面团，放入开水中煮熟后捞出，撕开后与剩余的生面团重新揉在一起。这一步很关键，加入煮熟的面团可以让汤圆皮更加Q弹，不易破皮。
3. 将揉好的面团搓成长条，切成约20克的小剂子，用保鲜膜盖住防止干燥。

3. 包制汤圆

1. 取一个小剂子，放在掌心搓圆后压扁，放入一个黑芝麻馅料。
2. 用虎口的位置慢慢转动收拢接口，确保馅料完全包裹住。
3. 最后放在掌心继续搓圆，利用手掌的温度让汤圆表面更加光滑。

4. 煮汤圆

1. 锅中加入适量清水烧开，放入汤圆，用勺背轻轻推动防止粘锅。
2. 等汤圆全部浮起后再煮3分钟即可捞出。
3. 盛出后可以在汤圆上撒一些干桂花，增加香气和美观度。

• 火候控制：水要先大火煮沸，然后转中火，避免汤圆外皮破裂。
• 煮的时间：新鲜汤圆需要3-5分钟，煮至全部浮起后再煮3分钟即可。
• 水量与搅拌：水要足够多，至少是汤圆体积的三倍以上。下锅后轻轻搅拌几下，防止粘连。

• 最佳食用时间：建议在中午食用，因为此时胃肠功能最强，有助于消化。
• 消化建议：如果感觉不易消化，可以喝一些原汤，或者搭配山楂等助消化的食物。
• 趁热食用：汤圆趁热吃更容易消化，放凉后会变硬难嚼。

市售的汤圆虽然方便，但一颗包馅大汤圆的热量就有60-70卡路里，容易导致摄入过多热量。而自制汤圆可以根据个人需求调整食材比例，比如减少糖分和油脂的用量，更加健康。同时，自制汤圆的口感也更佳，可以享受到Q弹柔软的外皮和香甜流心的黑芝麻馅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的黑芝麻糯米汤圆了。这个冬天，不妨亲手为家人做一碗热腾腾的汤圆，感受DIY的乐趣，享受团圆的温馨时光！