秋冬必备：高营养莜面早餐怎么做？

秋冬必备：高营养莜面早餐怎么做？

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https://post.smzdm.com/p/a4xr784l/

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https://post.smzdm.com/p/ard3l06z/

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https://post.smzdm.com/p/axo3gp69/

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https://www.163.com/dy/article/JFQSV4QU0542FI2A.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240313A01VK500

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https://m.jiankang.com/yinshi/c68629/

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http://www.360doc.com/content/24/0525/11/52832525_1124268656.shtml

秋冬季节，一顿营养丰富的早餐不仅能温暖你的胃，还能增强免疫力。莜面，这种源自山西的传统食材，以其高营养价值和独特口感，成为了秋冬早餐的绝佳选择。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松做出美味又健康的莜面早餐。

莜面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。其独特的营养价值在于：

1. 高营养价值：莜面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。
2. 降脂减肥作用：莜麦中的亚油酸有助于降低胆固醇，同时膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内多余油脂。
3. 美容与保健功能：莜面含有抗氧化成分及维生素E，能抑制黑色素形成，淡化色斑，同时改善血液循环，缓解压力。

莜面栲栳栳是山西、河北高寒地区及内蒙古中部地区等晋语区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。其制作工艺十分讲究，具体步骤如下：

1. 和面

• 将250克莜麦粉放入和面盆中
• 用刚刚烧开的热水（250克）分次倒入莜麦粉中
• 用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状
• 再次倒入开水，用筷子搅拌成带有1/10干粉的面絮
• 将所有面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团

2. 搭卷

• 将揉好的面团放在案板上，来回揉搓成光滑的长条状
• 从长条状面团末端揪下大拇指宽度的剂子
• 将剂子揉合成光滑的椭圆形
• 用掌心按在剂子上向前推压，使其成为薄片状
• 用食指与拇指配合，将面皮卷曲成中空形状

3. 蒸制

• 在电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布
• 将制作好的栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
• 电饭锅内胆加入适量热水
• 盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口
• 通电蒸制约10～20分钟

除了传统的栲栳栳，莜面还可以制作成各种创新早餐，比如油馍头。

油馍头制作步骤

1. 准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、白糖、食用油和少许食盐
2. 将酵母粉与白糖混合，加入温水搅拌至溶解，然后倒入面粉中，边倒边搅拌
3. 加入食用油和食盐，揉捏至面团光滑
4. 将面团放置在温暖的地方发酵1-2小时
5. 发酵好的面团排气并分割成小块，压成薄饼状
6. 在锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，将面饼放入锅中炸制
7. 炸至金黄酥脆时捞出沥油

虽然莜面营养价值高，但并非人人适宜：

1. 消化不良者过量食用可能引起腹胀或腹泻
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用
3. 胃病患者（如胃溃疡、十二指肠溃疡）不宜多食

秋冬季节，用一碗热腾腾的莜面早餐开启新的一天，不仅能补充身体所需的营养，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！