揭秘慈禧的满汉全席日常：餐餐百菜，夜夜笙歌
揭秘慈禧的满汉全席日常：餐餐百菜，夜夜笙歌
“老佛爷，传膳！”随着一声清脆的传膳声，紫禁城内的一场皇家盛宴即将上演。作为中国历史上最具争议的女性统治者，慈禧太后的饮食生活堪称奢靡至极，每餐餐餐百菜，夜夜笙歌，堪比满汉全席。
每日三餐，餐餐百菜
据史料记载，慈禧太后每日的饮食安排极为讲究。早膳和晚膳是她的正餐，通常在卯正之后（6-7时）和午未之间（12-14时）进行。每餐的菜品数量惊人，少则数十菜，多则上百菜，堪比满汉全席的规模。即便是早点和晚晌，食物种类也远少于正餐。
慈禧太后的餐餐百菜中，燕窝、鹿尾等珍贵食材是常客。她的餐餐百菜中，燕窝、鹿尾等珍贵食材是常客。早餐往往以一碗冰糖炖燕窝开场，这几乎成了她 lifelong 的习惯。正餐时，金银豆腐汤、象眼棋饼小馒首、竹节卷小馒首、蜂糕、粳米膳、炸盒子、包子、蒸饺等主食应有尽有，而副菜更是琳琅满目，从山珍海味到飞禽走兽，应有尽有。
满汉全席，百菜争艳
说到满汉全席，这可是慈禧太后饮食生活中的重头戏。满汉全席原是清圣祖康熙下江南时，扬州官绅接驾献菜之筵席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。后世沿袭此一传统，加入珍饈，极为奢華。最早的滿漢全席食單收錄於清代李斗《揚州畫舫錄》筆記。
满汉全席的菜品之丰富，令人咋舌。据《扬州画舫录》记载，乾隆甲申年（1764年）间的满汉全席，豪奢至极，纳集满汉千百名饌，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲚鱼、甲班鱼肝、西施乳、获炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。
满汉全席中的八珍更是令人惊叹：
- 山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋
- 海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、广肚、龙骨（鲟龙鱼）、鲍鱼、海狮（海豹）、狗鱼（娃娃鱼）
- 禽八珍：红燕、白鹤、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（孔雀）、斑鸠、红头鹰
- 草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信
特殊癖好，令人咋舌
除了餐餐百菜和满汉全席，慈禧太后还有一些特殊的饮食习惯，令人咋舌。她几乎不喝普通开水，只喝玉泉山的山泉水。这种泉水需要太监每天清晨跋山涉水去取，无论寒暑，这项工作都不容懈怠。慈禧太后不仅用它来冲泡茶水，就连沐浴都必须用上好几桶玉泉山泉。
更令人惊讶的是，慈禧太后还痴迷于珍珠粉茶。这种饮品的主要原料是上等珍珠，经过精细研磨后得到的粉末。据说，每次制作这种特殊饮品，都需要耗费大量珍珠。在当时物资匮乏的年代，这无疑是一种极度奢侈的行为。
制作过程更是讲究。首先，宫中的御厨要将珍珠粉与玉泉山泉调和，形成细腻的浆液。然后，再加入各种名贵中药，如人参、灵芝等，熬制数个时辰。最后，还要用蜂蜜调味，确保口感绝佳。
慈禧太后坚信，这种珍珠粉茶不仅口感独特，更具有养颜美容、延年益寿的功效。因此，她几乎每天都要饮用。据宫中老人回忆，太后饮用珍珠粉茶时，总是一副陶醉的表情，仿佛在品尝世间最美味的琼浆玉液。
然而，这种奢侈的饮品不仅耗费巨大，其效果也颇受质疑。有近代医学研究表明，过量摄入珍珠粉可能对人体健康产生负面影响。但在当时，没有人敢对太后的这一嗜好提出异议。
一位历史学者这样评价道：“慈禧太后的珍珠粉茶，不仅是一种饮品，更是一种权力的彰显。通过消耗如此珍贵的资源，她在向世人展示自己至高无上的地位。这种行为，折射出晚清统治阶层的奢靡与腐败。”
奢华背后，国运衰微
慈禧太后的饮食生活，无疑是奢靡至极的。然而，这种奢靡生活并非个例，而是整个清朝宫廷生活的缩影。当她沉醉于玉泉山泉、珍珠粉茶和人乳的“滋补”之时，整个大清帝国却在内忧外患中步步衰落。
这种奢靡生活不仅耗费了大量国力，更严重脱离了民生疾苦，最终加速了清朝的灭亡。慈禧太后的饮食之道，看似是个人嗜好，实则是一个时代的缩影。它告诉我们，传统统治阶级只知道骄奢淫逸，而不知道体察百姓，振兴中华，只能走向落后挨打。新中国呼唤新的价值观新的生存观，而这些东西看似皇室的癖好只能丢进历史的垃圾堆里，发臭发烂。