解码食品标签：从NRV看不同粮食的营养价值

解码食品标签：从NRV看不同粮食的营养价值

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科普中国网

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在超市选购食品时，你是否注意到包装上标注的“NRV%”？这个看似简单的百分比，其实蕴含着重要的营养信息。以粮食为例，通过解读食品标签上的营养素参考值（NRV），我们可以更科学地了解大米、小麦粉、玉米等常见粮食的营养价值，从而做出更健康的饮食选择。

NRV，即营养素参考值（Nutrient Reference Values），是专门用于食品营养标签的数值体系。它基于中国居民的膳食营养素参考摄入量（DRIs）制定，适用于4岁以上且处于健康状态的一般人群。NRV%则表示食品中某种营养素含量占其NRV的百分比，用于比较不同食品的同种营养素相对含量。

以某坚果产品为例，其营养成分表显示脂肪含量为44.8g，占脂肪NRV的75%。这意味着如果食用100g该产品，将满足一般成人一天所需脂肪的75%，因此在摄入其他含脂肪食物时需要适当控制。

大米：能量与碳水化合物的优质来源

大米作为中国人的主食之一，其主要营养成分包括：

• 能量：约345千卡/100克
• 蛋白质：约7.4克/100克
• 脂肪：约0.9克/100克
• 碳水化合物：约76.6克/100克
• 钠：约2毫克/100克

从NRV%来看，大米的能量和碳水化合物含量较高，而蛋白质、脂肪和钠的含量相对较低。对于需要控制脂肪和钠摄入的人群，大米是一个理想的选择。

小麦粉：蛋白质含量较高的粮食

小麦粉的营养成分特点如下：

• 能量：约344千卡/100克
• 蛋白质：约13.2克/100克
• 脂肪：约1.5克/100克
• 碳水化合物：约72.6克/100克
• 钠：约2毫克/100克

与大米相比，小麦粉的蛋白质含量显著较高，同时脂肪含量更低。对于需要补充蛋白质的人群，选择小麦粉是一个不错的选择。

玉米：富含膳食纤维的健康之选

玉米的营养成分包括：

• 能量：约360千卡/100克
• 蛋白质：约9.4克/100克
• 脂肪：约4.7克/100克
• 碳水化合物：约74克/100克
• 钠：约1毫克/100克

玉米的突出特点是其较高的膳食纤维含量，有助于促进肠道健康。同时，玉米的脂肪含量适中，是一种较为全面的营养来源。

1. 关注NRV%数据：在选购粮食产品时，重点关注营养成分表中的NRV%数据。例如，如果需要控制脂肪摄入，可以选择脂肪NRV%较低的产品。

2. 合理搭配不同粮食：不同粮食的营养特点各异，建议在日常饮食中合理搭配。例如，可以将大米和小麦粉搭配食用，以获得更全面的营养。

3. 注意特殊人群需求：对于有特殊营养需求的人群（如老年人、儿童或患有慢性疾病的人），在选购粮食时需要特别关注其营养成分。例如，老年人可以选择易于消化的优质谷物，如燕麦、玉米等。

通过理解食品标签上的营养素参考值（NRV），我们可以更科学地评估各种粮食的营养价值，从而做出更健康的饮食选择。无论是大米、小麦粉还是玉米，每种粮食都有其独特的营养优势。关键在于根据个人需求合理选择和搭配，实现均衡饮食。