何泽鑫食物中毒事件后，这些食品安全知识你必须知道

何泽鑫食物中毒事件后，这些食品安全知识你必须知道

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28945111

2.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27725413

3.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28700067

4.

https://gleneagles.com.my/zh-cn/medical-specialties/gastroenterology/food-poisoning

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https://www.wanzhi.gov.cn/openness/grassroots/6604621/39354475.html

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https://www.nanchong.gov.cn/jkzx/xwdt/tzgg/202501/t20250127_2079027.html

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https://www.fda.gov.tw/TC/sitecontent.aspx?sid=2572

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http://www.gaoqing.gov.cn/gongkai/site_gqxwsjkj/channel_61bfe23fec97781b39e7a6f1/doc_66739fd59ef59c23e8b524d9.html

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http://www.cnts.gov.cn/jmtsssfj/gkmlpt/content/3/3051/post_3051539.html

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http://www.tengzhou.gov.cn/zwgk/zwgkzt/ggqsygk/wsjkly/tzssnsqwsfwzx_26308/kpjj_26314/202405/t20240522_1890361.html

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https://www.chp.gov.hk/tc/healthtopics/content/24/43.html

近日，演员何泽鑫在婚礼上疑似食物中毒，引发广泛关注。这一事件再次提醒我们，食物中毒离我们并不遥远，它可能发生在任何时间、任何地点。为了自己和家人的健康，了解食物中毒的相关知识，掌握预防和应对方法，显得尤为重要。

食物中毒是指摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。它具有发病急、潜伏期短、来势凶猛等特点，严重时可危及生命。

食物中毒的原因多种多样，主要包括：

1. 细菌性污染：如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，常见于肉类、蛋类、奶制品等食品。

2. 病毒性污染：如诺如病毒、轮状病毒，可通过受污染的水或食物传播。

3. 化学性污染：如农药残留、重金属污染等。

4. 天然毒素：某些食物本身含有毒素，如发芽的土豆、未煮熟的豆角等。

5. 霉菌毒素：如黄曲霉素，常见于发霉的谷物、坚果等。

食物中毒的症状通常在食用后30分钟至3周内出现，主要表现为：

• 恶心、呕吐
• 腹泻、腹痛
• 发热、头痛
• 肌肉酸痛、乏力
• 严重时可出现脱水、休克甚至死亡

预防食物中毒，关键在于把好“入口关”。以下是一些实用的预防措施：

1. 选购食材要谨慎

• 选择正规渠道，购买有质量保证的食品。
• 注意查看生产日期和保质期，不买过期食品。
• 购买生鲜食品时，注意其新鲜度和储存条件。

2. 食品储存要得当

• 生熟食品分开存放，避免交叉污染。
• 需要冷藏或冷冻的食品，及时放入冰箱。
• 定期清理冰箱，保持清洁卫生。

3. 食品加工要规范

• 烹饪前彻底清洗食材。
• 确保食物煮熟煮透，特别是肉类和海鲜。
• 生熟食品的刀具、砧板要分开使用。

4. 饮食习惯要健康

• 不吃生食或半生食，如生鱼片、生蚝等。
• 不随意食用野生蘑菇、野菜等。
• 避免暴饮暴食，注意饮食均衡。

5. 个人卫生要注意

• 饭前便后要洗手。
• 厨房用具要定期消毒。
• 避免用不干净的手接触食物。

• 东北油豆角：需充分煮熟，建议采用炖等加热时间长的加工方式。
• 鲜黄花菜：食用前需在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗。
• 豆浆：必须煮沸5分钟以上，消除其中的胰蛋白酶抑制剂。
• 土豆：发芽的土豆不能食用，未发芽的也要去皮并挖去芽眼部分。
• 木薯：需反复煮沸，或浸泡6天后才能食用。

如果不慎发生食物中毒，应立即采取以下措施：

1. 催吐：用手指压迫咽喉，促使胃内容物排出。
2. 饮水：大量饮用清水，稀释毒素。
3. 导泻：如果中毒时间较长，可服用泻药帮助排出。
4. 就医：及时前往医院就诊，带上可疑食物样本。
5. 报告：如果是群体性食物中毒，要向当地卫生部门报告。

• 购买包装食品时，注意检查生产日期、保质期和SC标识。
• 避免食用颜色过于鲜艳的食品，可能是添加了过量色素。
• 少吃油炸、油煎食品，选择健康的烹饪方式。
• 养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。

食品安全关系到每个人的身体健康，预防食物中毒需要我们从日常生活的点滴做起。通过了解食物中毒的原因、症状和预防方法，我们可以更好地保护自己和家人，享受安全、健康的饮食生活。让我们共同努力，守护“舌尖上的安全”！