研究证实：每天吃点洋葱，肝癌风险降低33%！

研究证实：每天吃点洋葱，肝癌风险降低33%！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IRCJP9BG0514R9KQ.html

近日，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项涉及6万人的研究发现，每天摄入5-6克洋葱，肝癌风险可降低33%。这一研究结果再次印证了洋葱在预防癌症方面的潜在功效。

研究截图

这项研究涉及近6万名中国男性，跟踪随访了近12年，评估了142种食物和营养元素与肝癌风险的关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。

研究指出，洋葱等蔬菜富含膳食纤维，可以减少肝脏脂肪合成，降低肝脏代谢负担。此外，膳食纤维还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症。

洋葱的多重健康益处

1. 降糖效果显著

江苏省南京市中西医结合医院内分泌科主任张永文表示，洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食用25～50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。

2. 抑制胆固醇吸收

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽指出，洋葱中的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。

3. 保护心脑血管

中国中医科学院西苑医院心血管科主治医师王欣表示，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常食用能预防心脑血管疾病。

如何选择和食用洋葱

国家二级公共营养师舒兰婷指出，洋葱无论是作为调味料，还是作为配菜来食用，都是不错的食物。洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。

• 白皮洋葱：有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮。
• 黄皮洋葱：味甜，辣味居中，适合生吃。
• 紫皮洋葱：肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，和前两种洋葱相比适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。

就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。

特殊人群食用注意事项

生洋葱中的刺激性物质含量高，会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适。以下5类人群不建议食用生洋葱：

1. 胃炎患者
2. 胃溃疡患者
3. 十二指肠溃疡患者
4. 易过敏体质的人
5. 患有皮肤瘙痒性疾病患者

这些人群如果想食用洋葱，建议烹饪熟后再食用，这样可以大大减小对胃黏膜的刺激。

本文综合自：

1. Tuo J Y, Li Z Y, Shen Q M, et al. A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men[J]. European Journal of Epidemiology, 2024: 1-8.
2. 2015-12-14健康时报《吃点洋葱有助降糖》
3. 2014-03-06健康时报《不妨当个洋葱控》
4. 2020-08-07健康时报《夏季养生贵在养心》
5. 2016-04-08健康时报《各类洋葱吃法不同》