霜降时节吃柿子：营养价值与食用注意事项

霜降时节吃柿子：营养价值与食用注意事项

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霜降是秋季的最后一个节气，通常在每年公历10月23日左右。霜降后天气转冷，初霜出现，标志着冬季的开始。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，充分体现了霜降时节养生保健的重要性。

那么，霜降时节应该如何进行养生保健呢？有句老话说“霜降到，吃柿子”。柿子一般在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。

柿子的品种

柿子品种繁多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

柿子又可分为两大类：

• 涩柿类：柿果在树上不能自身脱涩，采后必须通过人工脱涩或成熟作用才可食用的有涩柿。
• 甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用。

柿子的营养价值

《本草纲目》中记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”

从柿子的营养成分来看，成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，丰富的膳食纤维，钙、磷等矿物元素和胡萝卜素等多种维生素。柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。

柿子既可以生吃，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。柿子对于预防心血管硬化具有非常显著的效果。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

吃柿子要适量

柿子虽然维生素含量丰富，口感良好，但是吃柿子应适量而止，一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。同时还要注意以下几点：

1. 不要空腹吃柿子和柿子皮。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下会与胃酸作用下形成胃柿石。但如果胃里“有底”，胃柿石就不会那么容易形成了。

2. 不要与含有大量蛋白质的水产品同食。蛋白质在鞣酸的作用下，也容易形成胃柿石。

3. 糖尿病患者、胃功能低下者不能吃，过度劳累、疲劳的情况下不宜吃柿子。

4. 不宜同含纤维多的食物一起食用。