流感高发季，香菇帮你增强免疫力！

流感高发季，香菇帮你增强免疫力！

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随着气温逐渐降低，流感进入高发期，如何通过饮食增强免疫力成为大家关心的问题。在众多食材中，香菇因其独特的营养价值和药用价值，被誉为“山珍之王”，是提升免疫力的理想选择。

香菇的营养价值极高，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。更值得一提的是，香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，几乎涵盖了人体所需的所有营养成分。

香菇中富含的多糖是其增强免疫力的核心物质。多糖是一种生物活性物质，具有抗氧化、调免疫、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。研究表明，香菇多糖能够激活人体免疫系统中的巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体对病毒的识别和清除能力。

此外，香菇还富含麦角硫因，这是一种人体自身无法合成的天然含硫氨基酸。麦角硫因具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种生物学功能，对延缓衰老、提高免疫力具有重要作用。

从中医角度来看，香菇味甘性平，能入胃、肝两经，具有化痰理气、益胃助食的功效。对于气血亏虚、经常感到体虚无力的人，香菇有很好的调理作用。中医认为，香菇中的多糖体虽然对癌细胞没有直接杀伤力，但能刺激人体形成抗体检，进而提高、调整其内部的防禦系统，即中醫說的「扶正固本」。

香菇的食用方法多样，可以炒制、油炸，也可以与其他食材熬煮。推荐的食疗方包括：

1. 香菇大米粥：将香菇和大米以及适量的食盐煮粥，经常食用，可以起到健脾益气，增进气力，预防肿瘤的作用。

2. 冬笋炒香菇：冬笋和香菇搭配，做菜或炖汤，有滋补肠胃，生津止渴，清热利尿，增强人体免疫力的功效。

3. 猴头菇排骨鸡肉汤：猴头菇搭配排骨、鸡肉、党参、生姜、大枣、食盐炖汤。猴头菇排骨鸡肉汤既体现了猴头菇的营养，又保留了菜肴的鲜美。年老体弱的患者食用，有助于降低胆固醇及甘油三酯，对于糖尿病、心脑血管疾病的患者，有一定辅助治疗的作用。

4. 姬松茸母鸡汤：将姬松茸搭配竹荪、母鸡炖汤。功效：健脾益胃、润肺止咳、宁神补脑，增强免疫力，预防高血压，帮助抑制肿瘤。

需要注意的是，香菇虽然营养价值高，但属于“发物”，过敏体质的人在发作时不宜食用。此外，香菇的钾含量较高，肾病患者需要谨慎食用。

在这个特殊时期，建议中老年人将香菇炖汤或搭配其他食材食用，以更好地发挥其免疫调节作用，减少流感侵袭的风险。同时，保持均衡饮食和健康生活方式，才能全面提升身体抵抗力，安然度过流感高发季。