年夜饭独家绝技！过年炖红烧肉，两招让你轻松吃出软糯香滑不油腻

年夜饭独家绝技！过年炖红烧肉，两招让你轻松吃出软糯香滑不油腻

过年了，是时候在餐桌上犒劳一下自己了。别再考虑减肥，先好好享受这段假期吧。而在年夜饭上，美食中少不了一道令人垂涎欲滴的红烧肉，这是我家每年必做的年味美食。

红烧肉，经过多次尝试，我从最初的肥腻、干柴，到现在的入口即化、软糯鲜香，终于总结出了两个关键步骤。在这个年味浓郁的时刻，让我们一起来掌握制作红烧肉的独家绝技，让它不仅能媲美饭店的味道，更能成为年夜饭上的一道亮眼之选。

过年炖红烧肉，别再焯水了！两招轻松搞定软糯不油腻

所需材料：

• 五花肉
• 八角、香叶、葱姜
• 食用油
• 鹽、冰糖、料酒、紅燒醬油、老抽

步骤：

泡水处理五花肉：将干净的五花肉切块，浸泡在水中30分钟以上，将其中的血水泡洗净。这一步使得五花肉变得干净，腥味消失，不再需要焯水。泡水后，红烧肉逐渐吸水，变得更加软嫩。

五花肉煸炒：准备好八角、香叶、葱姜等香料，将锅刷干净，烧热后不需要加油，直接将泡好水的五花肉倒入锅中进行煸炒。用小火慢慢煸炒，使五花肉内的油分炒出，让红烧肉吃起来不油腻。

调味：煸炒好的五花肉取出，用锅中的余油将冰糖翻炒至融化微黄，然后将五花肉倒入其中，翻炒至均匀上色。接着加入八角、香叶、葱姜，炒出香味。

调味汁：加入适量的红烧醬油、料酒、少量老抽进行调味，翻炒上色后添入开水（注意要用开水，冷水容易让肉变得柴）。大火煮至沸腾后，调至小火炖煮40分钟，最后加入少量盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。

结语：在过年的餐桌上，这道经过精心烹饪的红烧肉定能成为家人朋友们津津有味的年夜饭美食。不再焯水，只需掌握这两个小窍门，软糯鲜香的红烧肉将成为你餐桌上的一颗璀璨明珠，让大家一同享受这美好的团圆时刻。

本文原文来自康之道