福鼎的山海美食
福鼎的山海美食
福鼎，这座位于福建省东北部的海滨城市，不仅拥有壮丽的海岸线，还孕育了独特的山海美食文化。从石湖海鲜一条街的繁华夜景，到山区乡镇的特色小吃，再到创新融合的现代佳肴，福鼎的美食地图展现了闽东饮食文化的独特魅力。
图：宁化在线
福鼎的美食之所以如此吸引人，很大程度上得益于当地的丰富食材。石湖海鲜一条街是福鼎最著名的美食地标之一，不仅本地人熟知，就连温州的美食爱好者也慕名而来。这里曾是福鼎城关的主要交通要道，如今已发展成为当地知名的美食天堂。夜幕降临，排档一家连着一家，各种新鲜渔获琳琅满目，灯火通明，热闹非凡。
福鼎的海鲜大多来自沙埕港，种类丰富多样。除了常见的鱼类，一些罕见的小海鲜如海蜈蚣、土丁冻、笔架等，也是福鼎人餐桌上的常客，为饕客们带来独特的味觉体验。
山区的美食同样各具特色，每个乡镇都有其代表性的美食。例如，佳阳的猪头肉、贯岭的牛蹄筋、管阳的泥鳅面、叠石的咸猪脚等。其中，磻溪的手打面最为有名。磻溪手打面采用竹竿压制，搭配猪骨熬制的高汤，再加上切好的猪头肉，面有嚼劲，肉又扎实，汤头还不油腻，令人回味无穷。
山珍海味的结合在福鼎美食中也十分常见。福鼎扁肉就是一道不可错过的美食，其馅料将山海完美融合。用精瘦肉加上配料细细剁成馅，再铺上一层碎虾仁和干贝，吃起来筋道鲜香，令人回味无穷。
图：“八盘五”部分菜肴
福鼎的传统饮食文化也在与时俱进。过去，福鼎的传统酒宴中有“廿四碗”，将山里海里的美食一网打尽。后来厨师们在廿四碗的基础上进行改革，推出“八盘五”即八个大盘菜肴，加上五个汤，称为新“八盘五”。新的八盘五，基本上满足了福鼎人当下的口味，保留了太平蛋等一些传统菜，使之适应现在的社会需求。
槟榔芋是福鼎最著名的特产之一，这种芋头芋叶酷似美人蕉，产出的芋头大而壮硕，足有好几斤。福鼎菜中，芋头制成的菜肴就有挂霜芋头、芋泥、芋饺、芋饼等等。如今，芋头除了入菜，早已深加工成各种时尚零食，添加了创意的影子。
在福鼎，常常会感慨，少带了一个胃，因为福鼎的小吃太多，林林总总几百种，而且还在不断涌现。福鼎的口福，还真是稳稳的。