肉夹馍走红背后：陕西特色小吃产业的经济密码

肉夹馍走红背后：陕西特色小吃产业的经济密码

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http://sxsxe.com/yyxw/

近期，陕西美食肉夹馍在社交媒体上火遍全网。在小红书平台上，大量外国网友涌入分享和讨论肉夹馍等陕西美食，掀起了一股“陕西热”。来自法国的网友“Amélie”在一条油泼辣子面制作视频下留言：“看了这些分享，我才知道原来面食可以有这么多种吃法，我已经迫不及待想要去陕西开启一场美食之旅了。”

这股热潮不仅体现在社交媒体上，更实实在在地推动了陕西特色小吃产业的发展。以潼关肉夹馍为例，这一有着近1400年历史的陕西名小吃，如今已发展成为重要的富民产业。据统计，目前全国范围内有潼关肉夹馍门店1万余家，潼关肉夹馍饼胚一年销售7亿多个。

陕西省政府对特色小吃产业给予了大力支持。省政协委员、陕西来六碗餐饮管理有限公司董事长赵万林建议将特色小吃产业纳入全省重点产业链。虽然这一建议尚未完全被采纳，但相关部门已出台多项政策措施支持小吃产业发展。例如，陕西省市场监管局出台了《陕西省食品小作坊集中园区建设指南》，推动食品小作坊走上标准化、规范化、专业化之路。

从淄博烧烤的成功案例中，我们可以看到网红美食对地方经济的巨大带动作用。2023年，淄博烧烤热潮使当地餐饮业营业额增长25.2%，批发、零售、住宿业销售额分别增长9.5%、15%、16%。这一现象为陕西提供了宝贵的经验借鉴。

随着文旅消费的不断升级，陕西小吃将迎来更加广阔的发展空间和机遇。省政协委员赵万林表示：“在与相关部门的沟通交流中，明显感到我省在传承创新和发展陕菜各项工作中思路清晰。希望我省在继承、创新和发展陕菜的过程中，能更加重视特色小吃产业的发展，将陕西特色小吃产业纳入全省重点产业链，推动我省特色小吃产业做大做强。”

可以预见，以肉夹馍为代表的陕西特色小吃，将在政策支持和市场驱动下，继续发挥带动地方经济的重要作用，成为陕西文旅融合发展的新亮点。