核桃：长寿果的10大健康秘密

核桃：长寿果的10大健康秘密

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新华网

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=b2ed0bc890a0dd187c49f7834b958798

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https://new.qq.com/rain/a/20241213A01EA400

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https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/171323

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2024年8月，中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的“2024核桃与脑健康科学大会”在北京召开，会上发布了国内首部《核桃与脑健康科学》专著，系统梳理了核桃对脑健康的科学原理。研究证实，核桃不仅具有传统认知中的健脑功效，还具有多重健康益处。本文将为您详细解读核桃的十大健康秘密。

每100克核桃含有高达667大卡的热量，其中脂肪占比最高（67.9克），其次是蛋白质（15.4克），碳水化合物含量较低（11.2克）。此外，核桃富含膳食纤维（6.2克）、维生素E（20.72毫克）、钾（453毫克）、镁（173毫克）等多种营养素。特别值得一提的是，核桃中富含Omega-3脂肪酸，以次亚麻油酸（ALA）形式存在，这种脂肪酸对人体健康至关重要。

1. 改善记忆力

《核桃与脑健康科学》一书揭示了核桃改善记忆力的七大科学原理，包括缓解神经细胞氧化应激、降低炎症水平、清除淀粉样蛋白、改善突触可塑性、修复血脑屏障完整性、改善海马体细胞和线粒体自噬、调节神经递质水平等。这些科学实证为“核桃补脑”的传统认知提供了坚实的科学依据。

2. 保护心血管健康

核桃中的Omega-3脂肪酸对心血管健康具有显著益处。研究表明，这种脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。此外，核桃中的抗氧化物质也有助于保护血管内皮功能。

3. 促进消化

核桃富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘。同时，其中的Omega-3脂肪酸也有助于改善肠道微生物环境，维护消化道健康。

4. 抗氧化防衰老

核桃富含维生素E和多种抗氧化物质，如类黄酮、多酚类等，这些成分能够清除体内自由基，延缓衰老过程。

5. 促进睡眠

核桃中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，也是褪黑激素的前体物质。适量食用核桃可以帮助改善睡眠质量。

6. 滋养头发

核桃中的多种营养成分，如蛋白质、维生素E和Omega-3脂肪酸，对头发健康有益，能够滋养头发，减少白发。

7. 增强免疫力

核桃中的多种维生素和矿物质，如维生素E、锌和硒，对免疫系统有积极作用，能够增强机体抵抗力。

8. 调节血糖

核桃中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种理想的零食。

9. 保护视力

核桃中含有维生素A和抗氧化物质，对眼睛健康有益，能够保护视力，延缓视力衰退。

10. 抗癌作用

核桃中的多种抗氧化物质和Omega-3脂肪酸具有一定的抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长。

虽然核桃营养价值高，但也要适量食用。建议每天食用量为2颗（约30克）。同时，应注意以下几点：

1. 选择原味、无调味的核桃，避免摄入过多的盐分或糖分。
2. 避免与浓茶、葡萄、山楂、柿子等富含单宁酸的食物搭配，以免影响营养吸收。
3. 不适合与酒类一起食用，因为两者都属于燥热性食物，容易上火。
4. 对坚果过敏的人应避免食用。
5. 由于核桃热量较高，食用时应注意控制总量，避免过量导致热量摄入过多。

核桃被誉为“长寿果”，其丰富的营养价值和多重健康功效使其成为理想的健康食品。但值得注意的是，虽然核桃营养丰富，也不能过量食用。建议将其作为均衡饮食的一部分，与其他坚果和健康食品搭配食用，以获得全面的营养。