抖音爆火：孜然香辣牙签肉的做法

抖音爆火：孜然香辣牙签肉的做法

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https://www.sohu.com/a/802894124_121909339

2.

https://www.douyin.com/shipin/7261647566234880057

3.

http://www.viplucai.com/xiaochi/1964.html

4.

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77319/202409/13935.html

5.

http://www.75one.net/forum.php?mod=viewthread&tid=90254

最近在抖音上，一道简单又美味的小吃——孜然香辣牙签肉火遍全网。这道小吃不仅制作简单，而且味道香辣可口，非常适合在家自制。今天就来分享一下这道网红小吃的具体制作方法。

材料清单

• 主料：猪里脊肉或牛里脊肉250克
• 腌料：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、鸡蛋1个
• 调味料：孜然粉2勺、辣椒粉1勺、白芝麻适量、葱花适量
• 其他：牙签若干

准备工作

1. 牙签需要提前用热水浸泡10分钟，这样可以防止炸制时变黑，还能起到消毒的作用。
2. 肉类选择：猪肉和牛肉都可以，猪肉更嫩滑，牛肉更有嚼劲。建议选择里脊肉，口感最佳。

1. 将里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下，使肉质变得松弛。
2. 将肉切成大小均匀的小块，大约1厘米见方。
3. 在肉块中加入2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉和1勺生粉，用手充分抓匀。
4. 加入1个鸡蛋，继续抓匀，使肉块表面裹上一层薄薄的蛋液。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至2小时，让肉充分吸收调料的味道。

炸制步骤

1. 将腌制好的肉块用泡好的牙签串好，每根牙签串1-2块肉。
2. 锅中倒入足够的油，油温升至七八成热时（插入一根竹签，周围冒小泡即可），转中火。
3. 将肉串轻轻放入油锅中，炸至肉串表面金黄，大约需要3-5分钟。
4. 捞出肉串，沥干油分。

调味步骤

1. 锅中留少量底油，加入蒜末爆香。
2. 加入2勺孜然粉和1勺辣椒粉，小火炒出香味。
3. 倒入炸好的肉串，快速翻炒均匀。
4. 撒上熟白芝麻和葱花，翻炒几下即可出锅。

烤制步骤

1. 烤箱预热至200度，或者使用空气炸锅预热。
2. 将串好的肉串平铺在烤盘上，注意不要重叠。
3. 放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，期间可以翻面一次。
4. 取出后撒上孜然粉和辣椒粉，拌匀即可。

1. 腌制时加入鸡蛋和生粉，可以让肉质更加嫩滑。
2. 牙签一定要提前泡水，否则容易炸黑。
3. 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
4. 烤制版更健康，但需要控制好时间和温度，避免烤糊。

这道抖音爆火的孜然香辣牙签肉，其实制作过程并不复杂。无论是炸制版还是烤制版，都能在家轻松复刻。快动手试试，为家人朋友制作一份美味的宵夜吧！