南通必打卡：鲍鱼狼山鸡的制作秘籍

南通必打卡：鲍鱼狼山鸡的制作秘籍

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南通不仅风景如画，还藏着不少让人魂牵梦绕的美味。其中，“鲍鱼狼山鸡”更是不可错过的招牌菜。这道菜选用南通本地的特色鸡种——狼山鸡，搭配大补的鲍鱼，用砂锅慢慢炖煮而成。鸡肉滑嫩，鲍鱼Q弹，汤头鲜美无比，既能补肝肾又能养精血。今天就来分享一下这道菜的详细制作步骤，让你在家也能轻松做出地道的南通风味！

鲍鱼选购要点

鲍鱼的选购很重要，新鲜的鲍鱼壳面光滑，色泽自然，闻起来有海水的清香。如果发现鲍鱼壳黯淡无光或有异味，就不要购买了。买回来的鲍鱼要尽快处理，最好当天食用以保持新鲜度。

狼山鸡选购要点

狼山鸡是南通特产，选择养殖180天左右的二代狼山鸡最佳，体重控制在3斤左右，带有一定的油脂，这样的鸡肉质最香。选购时要注意鸡的体型和羽毛光泽度，优质的狼山鸡体型匀称，羽毛有光泽。

1. 用刷子将鲍鱼壳上的泥沙刷洗干净。
2. 用刀轻轻撬开鲍鱼壳，注意不要损坏鲍鱼肉。
3. 将鲍鱼肉从壳上抠下来，去除内脏和黑膜。
4. 用清水将鲍鱼肉冲洗干净，切成适当大小的块状备用。

1. 将狼山鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 将鸡腿交叉盘入腹中，呈元宝型，这样有利于造型和寓意招财进宝。
3. 用开水焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。

1. 将处理好的狼山鸡放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
2. 炖煮约30分钟后，加入处理好的鲍鱼块，继续炖煮20分钟。
3. 加入葱段、姜片、料酒等调味料，根据个人口味调整。
4. 最后加入盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。

1. 鲍鱼和狼山鸡都要保持新鲜，这是保证口感的关键。
2. 炖煮时间要充足，但不要过长，以免肉质变老。
3. 调味料的使用要适量，以免掩盖食材本身的鲜美。

这道鲍鱼狼山鸡，融合了海鲜的鲜美和鸡肉的香嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是南通宴请宾客的上佳选择。掌握了这些制作要点，你也可以在家复刻出餐厅级的美味！