《大长今》同款炖牛骨头：一碗营养满分的养生汤

《大长今》同款炖牛骨头：一碗营养满分的养生汤

引用

淘宝网

等

9

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/88ac32db36c750d80cc6ad998a06bd0f.html

2.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/258f185cc62fcfc59bf01012f8db48fa.html

3.

https://www.sohu.com/a/842898542_121956422

4.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/experiencing-the-essence-of-meat-delights-a-new-approach-to-savoring-meat-s-depths/

5.

https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=2031

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%81%BD%E8%AA%AA%E5%BE%88%E5%A5%BD%E5%90%83

7.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/not-sure-where-to-eat-13-amazing-restaurants-and-izakaya-in-kumamoto/

8.

https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/savoring-exquisite-hida-beef-in-the-popular-tourist-area-of-gifu/

9.

http://journal.crnews.net/ncpsczk/2025n/d2q/gz/969571_20250122094152.html

在韩剧《大长今》中，有一场令人印象深刻的厨艺比赛：郑尚宫为了给太后治病，精心准备了炖牛骨头，虽然最终比赛输了，但这道菜的独特魅力却深深留在了观众的心中。今天，就让我们一起来探索这道《大长今》同款炖牛骨头背后的故事和制作方法吧！

牛骨头，这看似不起眼的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它富含钙质、胶原蛋白、磷酸钙、碳酸钙等多种营养成分，不仅能够有效补充钙质，还能促进皮肤弹性，提高免疫力。

对于正在成长的青少年来说，牛骨头中的钙质能帮助骨骼发育；对于老年人，它能预防骨质疏松；对于爱美的女性，其中的胶原蛋白能帮助皮肤保持水分，防止皮肤老化。可以说，这是一道老少皆宜的养生佳肴。

想要炖出一锅美味的牛骨头汤，选材和烹饪技巧至关重要。首先，要选择新鲜的牛骨，肉质紧实有弹性，色泽鲜艳为佳。新鲜的牛骨富含骨髓，能为汤品增添浓郁的风味。

在烹饪前，需要对牛骨进行预处理。先用清水洗净，然后浸泡2-3小时，期间换水几次以去除血水。接下来，将泡好的牛骨放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，再冲洗干净备用。

炖煮时，可以选择砂锅或高压锅。砂锅适合慢炖，能更好地释放食材的风味；高压锅则省时，适合忙碌的现代人。在炖煮时，加入葱、姜、蒜及香料（如八角、桂皮）可以提升汤品的风味。保持中小火慢炖，一次性加足水，避免中途加水影响口感。

炖好的牛骨头汤，可以直接享用，感受其原汁原味的鲜美。也可以根据个人口味，加入蔬菜或面条二次加工，比如制作牛骨汤面或火锅，让美味翻倍。

如果一次炖煮的量较多，可以将剩余的汤冷藏保存3-5天，或者冷冻保存更长时间。这些剩余的汤还可以用来制作牛肉粥等创意料理，让美味延续。

这个冬天，不妨尝试制作一道《大长今》同款炖牛骨头，让你的餐桌更加丰富，健康加分！