吃肝脏真的能补血？真相揭秘！

吃肝脏真的能补血？真相揭秘！

引用

澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28418953

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https://m.dxy.com/disease/27733/detail

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/twelve-helps-liver-detoxification-healthy-food/

“吃肝脏能补血”这一说法在民间流传已久，但究竟有没有科学依据呢？让我们从营养学角度来分析。

肝脏为什么能补血？

肝脏被誉为“补铁冠军”，其含铁量远超常见蔬菜。以猪肝为例，每100克猪肝含铁量高达25毫克，是菠菜的8倍以上。更重要的是，肝脏中的铁属于血红素铁，人体吸收率高达15%-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁。

除了铁元素，肝脏还是维生素B12的重要来源。维生素B12是造血过程中不可或缺的营养素，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血。每100克猪肝含有约20微克维生素B12，远高于人体每日所需量（2.4微克）。

此外，肝脏富含优质蛋白，能为人体合成血红蛋白提供必需的氨基酸。同时，肝脏中还含有丰富的维生素A、铜等营养素，这些都对造血有积极作用。

如何科学食用肝脏？

虽然肝脏补血效果显著，但并不意味着可以无限制食用。肝脏是动物的解毒器官，可能积累一定量的毒素和重金属，因此，建议每周食用1-2次，每次25-50克为宜。

在烹饪方法上，推荐清炒、炖汤等简单方式，避免油炸、烧烤等高温烹饪，以免破坏营养成分。同时，食用前要确保肝脏新鲜，烹饪时要彻底煮熟。

特殊人群注意事项

对于肝病患者来说，肝脏虽好但要谨慎食用。因为肝病患者往往伴有消化功能减弱，过多摄入肝脏可能加重肝脏负担。此外，肝病患者在饮食上还要注意以下几点：

• 忌酒：酒精会直接损害肝细胞，加重病情。
• 忌过多甜食：过多的糖分会在肝脏转化为脂肪，导致脂肪肝。
• 忌盲目进补：应在医生指导下合理补充营养。

贫血的其他原因

值得注意的是，贫血并非都是缺铁引起的。例如，维生素B12或叶酸缺乏、慢性疾病、遗传因素等都可能导致贫血。因此，如果发现自己有贫血症状，应及时就医，明确病因，对症治疗。

总之，肝脏确实是一种优秀的补血食材，但食用时要注意适量，并结合其他营养素的摄入，才能达到最佳效果。