西红柿炒鱼腥草的两种做法：简单炒制与红烧风味

西红柿炒鱼腥草的两种做法：简单炒制与红烧风味

在餐桌上，色香味俱佳的菜肴总是让人忍不住多吃几口。炒菜是最常见的烹饪方式之一。今天，我们就来介绍一道以西红柿为主料，搭配鱼腥草的美味佳肴——西红柿炒鱼腥草。

准备食材

我们需要准备好所需的食材。包括西红柿、鱼腥草、姜蒜等配料以及适量的油盐等调料。

处理食材

将西红柿洗净切块，将鱼腥草择洗干净后切成小段，姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 热锅加油：将锅加热，放入适量的油，待油热后放入姜蒜末爆香。
2. 加入西红柿：等待姜蒜出香味后，放入西红柿块，快速翻炒。
3. 加入鱼腥草：西红柿炒至半软后，放入切好的鱼腥草段，继续翻炒。
4. 调味：待鱼腥草变软后，根据口味加入适量的盐和鸡精等调味料。
5. 出锅装盘：将炒好的西红柿鱼腥草装盘，美味的西红柿鱼腥草佳肴就做好了。

红烧做法

1. 鱼腥草焯水：将切好的鱼腥草放入沸水中焯烫1分钟，取出沥干水分备用。
2. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜末和蒜末，小火炒香。
3. 加入西红柿：加入切好的西红柿块，快速翻炒均匀。
4. 加入调料：加入适量的盐、糖、生抽、料酒和清水，翻炒均匀。
5. 煮至汤汁浓稠：将汤汁煮至浓稠，即可放入焯好水的鱼腥草，再炒匀。
6. 放少量糖：适当放入一些糖，可以中和番茄的酸味，使味道更为丰富。
7. 少量盐调味：鱼腥草本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加入过多的盐。

注意事项

• 在制作西红柿炒鱼腥草时，要注意不要过早加盐，以免影响原汁原味的口感。
• 建议选用新鲜的西红柿和嫩的鱼腥草，口感更加鲜美。
• 在烹饪西红柿炒鱼腥草时，建议先将锅烧热，这样可以使菜肴更加美味。

营养价值

西红柿富含维生素C和纤维素，能够帮助促进新陈代谢，防止便秘；鱼腥草具有解毒的作用，同时也富含多种营养素。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，非常适合夏季食用。